…mmmhhhh
Die Dinger lieb ich seit meine Eltern früher im Aldi einkaufen waren! Als Suppeneinlage nach einer langen Nacht oder mit viel Butter und Röstzwiebeln als leckeres Essen. Jetzt schon lange nicht mehr gegessen und gerade den Nudelaufsatz für die KitchenAid geliefert bekommen hab ich mir gedacht könnt man doch selber mal probieren!?!?
Jo mol luaga….
Einige Internetrecherchen später hab ich mich für einen ganz ordinären Nudelteig und einige Zutaten für die Fülle entschieden, könnte sein dass mich eine Schwaben hauen, aber einen gewisses Risiko gibts eben immer. Beschwerden und Änderungsvorschläge werden gerne angenommen.
Hier also die Zutaten für den ersten Versuch:
Nudelteig:
- Vorarlberger Nudelmehl (sehr Gries lastig) (Anm. inzwischen nehm ich nur noch helles Dinkelfeingries entweder vom Martinshof oder von Maierhof!)
- pro 100 g Mehl 1 Ei (nicht zu groß)
- etwas Salz (nur für Nudeln die gleich gemacht werden – beim trocknen ziehen sie sonst Wasser und schimmeln)
Fülle:
- 1/3 Hackfleisch (egal was)
- 2/3 Kalbsbrät
- Blattspinat (aufgetaute Zwutschgerl) (Anm. Spinat kauf ich nur noch frisch)
- Lauch
- Frühlingszwiebeln
- Zwiebel
- in Milch eingeweichte Brotwürfel
SCHWABEN PASST AUF – JETZT KOMMEN DIE LÄNDLE-TASCHEN!!!
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