Putenschnitzel auf Lauchsauce und gratinierte Portobello

• 2 Portobello
• 1/2 Pkg Brunch oder die selbe Menge Mascarpone
• 1 Handvoll Pinienkerne
• 1/2 kleine Zwiebel
• 4-5 Salbeiblätter
• Salz, Pfeffer

Die Kerne und die Salbeiblätter am besten zusammen hacken und mit der kleingeschnittenen Zwiebel und den anderen Zutaten vermischen ; auf die geputzten Portobello streichen und bei 250 C Heißluft ins Rohr bis sie oben schön braun sinD

Die Putenbruststreifen mit italienischen Kräutern, Knoblauch, Chili und Salz würzen und in Olivenöl scharf anbraten

Währenddessen in einem Topf etwas Butter und Mehl zusammen anschwitzen und mit einem 1/8 Liter Rahm aufgießen ; mit weißem Pfeffer, Salz und Muskat würzen und kurz aufkochen lassen ; 1/2 Lauch in feine Ringe schneiden und zugeben ; nicht mehr kochen lassen, am besten den Herd gleich ausschalten – die Restwärme reicht vollkommen

Eigentlich ist kaum eine Sättigungsbeilage notwendig falls doch passt toll Reis oder auch Pasta!