Pizzateig – Rezept update

Für vier Stück :

• 600 g helles Dinkelfeinmehl vom Martinshof
• 320 ml lauwarmes Wasser
• 30 g Bierhefe
• 2 EL Backmalz (Bio Gerstenmalzmehl Urkornhof vom Bio bin ich)
• 1 geh. EL Salz

Trockene Zutaten in eine Schüssel, Wasser in die Mulde und die Hefe ins Wasser geben. Die Hefe ca 15 min so lassen. Dann mit der Maschine kurz langsam kneten bis sich die Zutaten vermengt haben, dann nochmal kurz schnell schlagen bis sich der Teig von der Schüssel löst.

Abdecken und ca 30 min gehen lassen. Wenn der Teig aufgegangen ist in vier teilen rund wirken und schleifen. Auf etwas Mehl mit einem Geschirrtuch abgedeckt nochmal ca 30 min gehen lassen.

Die Teigstücke ausrollen und auf etwas Mehl rund ziehen. Auf ein Backpapier geben und das Backrohr und die Bleche auf 275 C Heißluft vorheizen.

Wenn das Backrohr heiß ist, Pizza belegen und ab ins Rohr!