- Salsiccia secca (es eignet sich natürlich auch frische Salsiccia oder Speck oder Salami)
- Rosenkohl (Sprossenkohl)
- Rote Zwiebel
- Rahm
- Sauerrahm
- Parmesan
- Fenchelblütenpollen
- Weißer Pfeffer
- Etwas Olivenöl
Salsiccia und Zwiebeln schneiden, Rosenkohl zerteilen. Öl erhitzen und die Salsiccia kräftig anbraten; Topf vom Herd nehmen Zwiebeln zugeben und kurz rühren bis der Topf etwas abgekühlt ist, dann zuerst den Rahm zugeben, den Topf wieder auf die etwas abgekühlte Herdplatte ziehen, Sauerrahm und Kohlblätter zugeben und noch so lange auf mittlerer Hitze ziehen lassen bis die Blätter schön grün sind; mit kräftig Fenchelblütenpollen und weißem Pfeffer würzen; auf Pasta servieren und mit Parmesan bestreuen. Vorsichtig mit Salz weil die Wurst und der Parmesan schon salzig genug sind. Lieber nachwürzen.
