Die Kürbiscremesuppe ist eine Kombination aus meinem liebsten Rezept und dem Rezept von meinem Liebsten – also von allem nur das Beste!

  • 1/4 kg Butternut-Kürbis
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1/2 kleine Knoblauchzehe
  • 1/4 L Kokosnussmilch
  • 1/4 L Gemüsefond
  • Etwas Butter
  • Etwas Rosé oder Weißwein
  • 1 TL Currypulver
  • Weißer Pfeffer, Muskatnuss, ordentlich Salz zum Abschmecken

Kürbis und Zwiebel schälen, grob schneiden und mit dem Knoblauch in etwas Butter anschwitzen (nicht braten!). Zuerst mit einem kleinen Schluck Wein abgießen und etwas verdunsten lassen. Mit Curry, Pfeffer und Muskat würzo. Dann mit Kokosnussmilch und Brühe aufgießen. Kürbis fertig weichkochen und dann pürieren. Jetzt erst mit dem Salz abschmecken.

Mit ungesüsstem Schlagrahm, Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen anrichten.

Dazu zum Beispiel ein rustikales Zwiebel-Speck-Baguette:

  • 250 g Dinkelfeinmehl
  • 25 g Roggenfeinmehl
  • 1 Handvoll Sonnenblumenkerne
  • 1 Handvoll Speckwürfel
  • 1 Handvoll gewürfelte rote Zwiebel
  • 1 EL flüssiges Gerstenmalz
  • 200 ml warmes Wasser
  • 1 geh. TL Salz (nicht soviel wie sonst wegen dem Speck)
  • 1/3 Würfel Hefe

Mehl und Salz in eine Ecke der Schüssel geben, den Rest auf die andere Seite und mit etwas Mehl verrühren bis die Hefe aufgelöst ist.

Ca 10-15 ‚ stehen lassen. Wenns es etwas anfängt zu blubbern, mit dem Knethaken erst langsam und dann schnell kneten bis sich der Teig von der Schüssel löst.

Im Wasserbad oder einem anderen warmen Ort, nochmal 15′ zugedeckt gehen lassen.

Auf eine bemehlte Fläche plumpsen lassen und im Mehl locker zu einem Baguette verdrehen.

Backrohr inkl Blech auf 220C Heißluft vorheizen. Das Brot nochmal 15′ mit einem Tuch abgedeckt gehen lassen.

Dann ab ins Rohr und einen viertel Liter Wasser ins Rohr schütten damits ordentlich dampft! Ich heize immer ein zweites Blech mit auf.

Ca 20′ backen die letzten 5′ einen Spalt offen lassen – dann wirds schön knusprig!

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