• 1/4 kg Butternut-Kürbis
  • 1/4 kg Süßkartoffel (orange)
  • 1 rote Zwiebel (eher klein)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zitrone
  • 1 handvoll Kirschtomaten
  • einige Thymianzeige
  • 3 EL Honig oder Ahornsirup
  • Olivenöl
  • Salz, weißer Pfeffer, scharfes Paprikapulver, Muskatnuss

Kürbis und Süßkartoffel schälen und grob schneiden. Zwiebel schälen und in grobe Streifen schneiden. Die eine Hälfte der Zitrone in Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren. Alles in einer Schüssel mit Honig, Olivenöl, dem Saft der anderen Zitronenhälfte und den Gewürzen marinieren und eine Weile ziehen lassen.

Backrohr auf 220C Heißluft vorheizen und das Gemüse in einer flachen Form ca 40′ backen. Bis es schon braun ist.

Bei uns gab’s das heute zu Iberico Medaillons und Polenta.

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