Rezepte vom Fräulein Küchenschabe

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Marmorkuchen

  • 0,15 kg Margarine
  • 0,12 kg Staubzucker
  • 1 TL VZ 
  • 4 Dotter
Abtrieb herstellen (Margarine flaumig rühren, die anderen Zutaten nach und nach zugeben)
  • 0,20 kg Mehl
  • 0,18 kg Maizena
  • 1 TL BackPu
  • 4 Eiklar
  • 0,10 kg Feinkristallzucker
  • 1/4 l Milch
  • (0,03 kg Kakaopulver)

Milch, die trockenen Zutaten  und 1/2 Schnee abwechselnd in den Abtrieb rühren. Restlichen Schnee unterheben. Masse halbieren und unter die eine hälfte Kakaopulver heben.

Bei 180C  45′ backen

Pikante Topfentascherl

  • 1/4 kg Mehl
  • 1/4 kg Margarine
  • 1/4 kg Topfen mager
  • SZ
Mehl und Margarine abbröseln,  Topfen  und SZ zugeben, zu Teig verkneten und kühl rasten lassen.
Auswalken, 10x10cm Stücke schneiden
  • 1/3 kg Leberkäsebrät
  • 1 Ei
  • Käse gerieben
  • SZ, PF, PaPu
Vermischen, Fülle auf die Teigstücke geben, Ränder vor dem Zusammenklappen mit Ei bestreichen, Quadrate zu Dreiecken falten, mit Ei bestreichen, bei 200c ins Backrohr 

Zwetschgencreme

  • 1/2 kg Topfen
  • 0,08 kg Staubzucker
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 1/4 kg Zwetschgen
  • 0,05 kg Kristallzucker
  • etwas Zimt

Zwetschgen pürieren, alles verrühren und in Schalen füllen
1/8 l Obers steifgeschlagen zum Dekorieren 

Chapati

  • 1/4 kg Mehl
  • 0,2 l Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Öl

zu einem  Teig verkneten,  Backrohr auf 250 C vorheizen, Fladen formen und ca 8′ bachen

Nudelsalat

  • 0,2 kg Hörnchennudeln gekocht
  • 0,15 kg Toastschinken
  • 1/2 Glas Essiggurken
  • Rote oder grüne Paprika
  • 1/2 Dose Mais
  • 1 Zwiebel
  • 1/2 Glas Mayonnaise
  • SZ, PF, Essig

 

Kalifornisches Dessert

  • 1/2 l Milch

zum Kochenbringen

  • 0,05 kg Feinkristallzucker
  • 1 TL VZ
  • 2 Dotter
  • 0,04 kg Maizena

mit 6 EL  Milch glattrühren dann unter die kochende Milchrühren

  • 2 Eiklar
  • 0,02 kg Feinkristallzucker
zu Schnee schlagen, in den heißen Puddingr ühren
  • 1 Becher Joghurt
zum Pudding geben  in  Schalen füllen
  • 1 Dose Pfirsichspalten
  • 2 EL Rum (kann auch mehr sein – uns hat man in der Schule immer klein gehalten ;o)

Pürieren und mit Rum verfeinern

Fleischstrudel

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  • Blätterteig oder Brotteig (Flammkuchen) 
  • 1/2 kg Leberkäsbrät
  • 0,10 kg Karotten oder auch Paprika 
  • 3 Essiggurken
  • (frische Chillies oder Pfefferoni)
  • 1 Zwiebel
  • 0,1 kg Käse
  • 1/2 Ei zum Blätterteig bestreichen oder etwas Öl für den Flammkuchenteig 
Blätterteig auslegen, alle Zutaten klein schneiden und vermischen, Mischung auf dem Blätterteig verteilen, zusammenklappen, bei 200C 30′ backen.
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Dazu passt sehr gut Salat und ein Sauerrahm- u./o. Joghurt-Schnittlauch-Knoblauch Sauce.

Vanilleäpfel

  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 4 Äpfel
Schälen und mit ZiS beträufeln
  • Wasser
  • 0,04 kg Feinkristallzucker
  • 3 Nelken
  • 1/2 Zimtstange
Zum kochen bringen und die Äpfel darin garen
  • 0,03 kg Marillenmarmelade
  • 1 TL Rum
glattrühren und ins Loch füllen
  • 0.37 l Milch (3/8)
  • 0,02 kg Maizena
  • 1 Dotter
  • 2 TL VZ

unterständigem rühren zum kochen bringen

  • 1 Eiklar
  • 0.03 Feinkristallzucker

Klar  steifschlagen, mit Zuck ausschlagen, Schnee unter den noch   heißen Pudding heben über den Apfel gießen

Sonnenblumenkernaufstrich

  • 0,10 kg Sonnenblumenkerne, geschält, geröstet
  • 1 Becher Magertopfen
  • 1 Becher Creme fraiche
  • 2 Knoblauchzehen gepresst
  • SZ, PF
vermischen

Liptauer

  • 0,03 kg Butter
  • 1 Becher Magertopfen
  • 3 gekochte Eier (klein würfelig geschnitten)
  • SZ, PF, PaPu
Butter flaumig rühren, Topfen und Gewürze untermischen, Eier unterheben.

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