Kuchen – Seite 2 – Mein Kochbuch

Erdbeertörtchen

am 5. Juni 2016

in Desserts, Erdbeeren, Torten und Törtchen, Tortencremen

1 Rolle Blätterteig oder süßen Mürbeteig
Ei zum Bepinseln
1/4 L Milch (oder Kokosnussmilch)
2-3 EL Birkenzucker
20 g Maisstärke
1 TL Johannesbrotkernmehl
4 cl Eierlikör
1/4 L Schlagrahm
Vanille

Aus dem Blätterteig Kreise ausstechen, Muffinform umdrehen, die Kreise drauf legen und mit Ei bepinseln, bei 220 C Heißluft 10-15′ backen

Auskühlen lassen, abnehmen und mit etwas geschmolzener zartbitter Schokolade aufgießen

Die Stärke, das Johannesbrotkernmehl und die Vanille mit etwas Milch glattrühren ; die restliche Milch mit dem Zucker aufkochen und Pudding herstellen; in eine Schüssel zum auskühlen geben und den Eierlikör unterheben;

Bevor der Pudding ganz fest ist noch die geschlagene Sahne unterheben ; Creme in die Schälchen spritzen und mit den Erdbeerhälften belegen

wenn sie nicht gleich gegessen werden unbedingt mit Gelatine überziehen, weil die Erdbeeren dann länger schön bleiben!

Die Blätterteigschälchen kann man auch mit Zuckerguss glasieren oder mit Marmelade bestreichen und mit Zucker bestreuen oder natürlich auch natur lassen. Die sind natur übrigens auch toll für deftige Sachen wie Pilzbeilagen!

Bananenkuchen

von Carina Baumgartl

am 12. Mai 2016

in Bananen, Torten und Törtchen, Tortencremen

Biskuit:

6 Eiweiß
16 dag Zucker
6 Dotter
190 g Dinkelfeinmehl

Eiweiß aufschlagen und mit Zucker aausschlagen; Dotter einrühren ; Mehl einrühren; bei 180 C Heißluft backen; in der Springform 45 ‚ im Blech 25-30‘

Füllung :

1/2 l Milch
40 g Maizena
1 Prise Salz
1 gehäufter TL gemahlene Vanilleschoten
50 g Zucker
1/2 Tafel weiße Milkaschokolade
1 TL Johannesbrotkernmehl
1 gehäufter TL Backpulver
1/4 geschlagener Rahm

2/3 der Milch mit Zucker, Salz und Vanille aufkochen ; mit dem Rest der Milch die Stärke glattrühren ; in die Kochende Milch einrühren ; zerbröckelte Schokolade einrühren ; eine große Schüssel mit Eiswasser herrichten ; die etwas abgekühlte Puddingmasse in einer anderen Schüssel reinstellen, Johannesbrotkernmehl und Backpulver unterheben und solange schlagen bis sie kalt ist; zum Schluss noch den Schlagrahm unterheben

Masse auf den abgekühlten Boden geben, mit Bananen belegen und mit Schokoladeglasur überziehen ; die Glasur mach ich aus Milchschokolade, Kakao, Butter und Milch oder Sahne

Marmorkuchen

von Carina Baumgartl

am 23. April 2016

in Schokokuchen

Basisrezept :

https://wonderfulorchid.wordpress.com/2015/06/18/todelsicherer-kuchen-fur-einfach-alles/

Einfach zuerst einen Teil der Masse in die befettete Form füllen und in die andere Hälfte 2-3 EL Kakao und einen Schluck Milch mixen. Dann die dunkle Masse auf die helle geben und die Form auf die Oberfläche klopfen bis der Teig schön in der Form ist und für ca 45′ bei 160 C Heißluft backen.

Den Kuchen gut auskühlen lassen und in der Zwischenzeit Schokolade schmelzen. Ich hab noch zwei kleine Osterhasen gehabt 😉

Dazu kommen noch 2 EL Kakao 80g Butter und ein kleiner Schluck Milch. Wenn der Kuchen abgekühlt und die Glasur etwas fester wird den Kuchen damit begießen.

Käsekuchen (Cheesecake)

von Carina Baumgartl

am 15. Februar 2016

in Himbeeren, Käsekuchen (Rezepte mit Topfen)

150 g Kekse (ich nehm gerne Grazer Ringe)
1 kg Topfen 20%
250 g Sauerrahm
5 Eier
200 g Feinkristallzucker
10 g Maisstärke
Vanille
Zitronenschale
Butter zum Befetten der Form

Alles bis auf die Kekse in einer Schüssel kurz durchmixen ; die Kekse im Standmixer schnell zerbröseln und zuerst die Form damit einbröseln und den Rest am Boden festdrücken

Wer möchte kann jetzt noch Kirschen, Himbeeren, Heidelbeeren oder ähnliches darauf legen und dann die Masse darauf verteilen

Gebacken wird das ganze dann im auf 150C Heißluft vorgeheizten Rohr für ca 1 Stunde ; dann die Türe aber nicht aufmachen sondern nur ausschalten und noch 1 Stunde im Rohr abkühlen lassen. Danach am besten im Kühlschrank oder im Winter draußen ganz auskühlen lassen

Schokoladelebkuchen im Glas

von Carina Baumgartl

am 19. Dezember 2015

in Desserts, Kirschen, Schokokuchen

60 g Mehl
60 g Feinkristallzucker
4 Eier
4 Dotter
200 g dunkle Kuvertüre
180 g Butter
Abrieb von 1 Zitrone
2 EL Lebkuchengewürz

Butter und Kuvertüre über einem Wasserbad zergehen lassen und glattrühren ; Währenddessen die Eier mixen und zuerst Mehl und Zucker zugeben, dann die Gewürze und die zerlaufene Schokoladenmasse; die ganze Masse kurz mit dem Stabmixer durchmixen; gleich in befettete Förmchen oder Gläser füllen – die Masse wird schnell ziemlich fest!

Bei 180 C Heißluft je nach Förmchen zwischen 10 und 20 min Backen

Diese Masse ist super für die Feiertage weil man die Gläschen schon Tage im voraus herrichten kann und sie dann nur noch aufbacken muss! Da ich zu Weihnachten vergessen habe ein Foto zu machen hab ich heute (also 4 Tage nach dem ich die Masse gemacht hab) aus den Resten die ich noch im Kühlschrank hatte schnell einen gebacken damit ich ihn euch doch noch zeigen kann!

Dazu passen unglaublich gut Amarenakirschen – die mach ich allerdings nicht selbst – da kauf ich die original italienischen, besser geht’s nicht!