Zutaten:
30 g Reis, Salz, Pfeffer, 150 g Schollenfilet, 1 EL Zitronensaft, etwas Paniermehl, 1 EL Öl, 40 g Schalotten, 50 g
Ananasstücke (Dose)
Zubereitung:
Reis in Salzwasser 20 min. kochen. Fisch mit Zitrone beträufeln und salzen. In Paniermehl wenden. Im Öl ca. 6 min. braten.
Dann herausnehmen. Schalotten kleinschneiden. Mit Ananas im Bratfett dünsten.Würzen. Mit Fisch und Reis anrichten.
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Zutaten:
150 g Kartoffeln, 1 kleine Zwiebel, 150 g Zucchini, 2 TL Öl, 100 g Paprika,
1/2 TL getrockn. Thymian, Salz, Pfeffer, 1 Ei, 1 EL gehack. Petersilie
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Zwiebel in Spalten schneiden. Zucchini halbieren, in Scheiben schneiden. Alles in 1 TL
Öl anbraten. Paprika mit Thymian zufügen. Zugedeckt ca. 12 min. garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ei im restlichen
Fett braten und auf dem Gemüse anrichten. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie bestreuen.
Zutaten:
80 g Kalbfleisch/Filet, 30 g Vollkornspagetti, 100 g Zuckererbsenschoten,
1 unbehandelte Zitrone, 1 EL Butter
Zubereitung:
Spagetti aldente kochen. Das Fleisch in kleine Streifchen schneiden. Die Schoten waschen und die Enden abschneiden, dabei
den Faden in der Mitte abziehen. Von der Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen. In der Pfanne oder Wok die
Butter zerlassen, das Fleisch dazugeben und an-braten. Die Hälfte der Zitronenschale hinzufügen und gut durchrühren. Dann
die Zuckerschoten dazu geben und etwas Zitronensaft. Alles 8-10 min. dünsten. Die Schoten sollten noch knackig sein. Mit
Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 Prise Zucker abschmecken. Mit der übrigen Zitronen-schale bestreuen.
Zutaten:
200 g Kartoffeln, 250 g Kohlrabi, 75 g Mais aus der Dose, 45 ml Gemüsebrühe, 20 g geriebener Hartkäse, 1 EL
Zitronenmelisse, 1 TL Butter, Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Kartoffeln waschen und mit Schale 20 min. kochen. Kohlrabi putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Diese dann
im heißen Fett andünsten, würzen und dann mit der Brühe ablöschen. Ca. 10 min. dünsten.
Mais dazugeben und mitköcheln lassen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Vorbereitete Zutaten und
Zitronenmelisse in eine gefettete Form schichten. Mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad ca. 10 min.
überbacken.
Zutaten:
75 g Bandnudeln, 40 g saure Sahne, 40 g Frischkäse, 75 g Spinat, frisch, 1/2 Knoblauchzehe, 1 TL Butter, Pfeffer, Salz, etwas
Hühnerbrühe
Zubereitung:
Spinat waschen, abtropfen lassen fein hacken. Butter schmelzen. Knob-lauch dazugeben und goldbraun werden lassen, dann
Spinat beigeben und auf kleiner Flamme weich kochen. Schmand und Frischkäse zusammen mit etwas Hühnerbrühe
erwärmen. Einige Minuten köcheln (NICHT KOCHEN, SONST GERINNT ES!) lassen und mit Pfeffer würzen. Nudeln nach
Packungsanleitung zubereiten. Knoblauchzehe aus dem Spinat entfernen, Teigwaren zuerst mit der Rahmsauce, dann mit
dem Spinat gut mischen. Sofort servieren.
Zutaten:
100 g Garnelen, 175 g Kartoffeln, 1 Knoblauchzehe, 20 g Petersilienblatt,
2 TL Olivenöl, Prise Salz, etwas Zitronen Konzentrat
Zubereitung:
Von den Garnelen die Panzer bis auf die Schwanzstücke ablösen. Mit einem spitzen Messer die Garnelenrücken längs
einschneiden und den dünnen Darm entfernen. Die Garnelen abspülen, trockentupfen und mit etwas Pfeffer und Zitronensaft
würzen. Kartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in sehr dünne scheiben schneiden.
Petersilie waschen, trockentupfen und Blättchen abzupfen. In einer großen Pfanne 1 TL Öl erhitzen und die Kartoffeln darin
von allen Seiten unter gelegentlichem Wenden goldbraun braten. In einer zweiten Pfanne 1 TL Öl erhitzen, die Garnelen und
den Knoblauch darin unter Rühren 3 min. braten, bis die Garnelen rot geworden sind. Die Röstkartoffeln mit den
Knoblauch-garnelen und den Petersilienblättern vermengen. Leicht salzen, pfeffern und auf dem Teller anrichten.
Zutaten:
1 Ei, 15 g Butter, 1/2 Kopfsalat, 4 EL Estragon (feingehackt), 4 EL Schnitt-lauchröllchen, 4 EL Kerbel, 1 EL Öl, 1 EL Essig, 1
Prise Salz, 1 Prise Pfeffer
Zubereitung:
Eier aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kalte Butter und Kräuter zufügen. Solange verquirlen, bis sich Eiweiß und
Eigelb verbunden haben. Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen, sobald sie schäumt, Eimasse zugeben und stocken
lassen. In der Zwischenzeit den Salat waschen und in kleine Stücke rupfen. Den abgetropften Salat mit einer Essig-Öl
Marinade anmachen. Wenn das Omelette gar ist, zusammenklappen und sofort servieren.
Zutaten:
100 g Kartoffeln, 200 g Chicorée, (60 g gekochter Schinken), 2 EL Parmesan, 100 ml Milch 1,5%
Zubereitung:
Kartoffeln kochen. Chicorée in Salzwasser 10 min.garen. Kartoffeln und Chicoree mit dem Schinken umwickeln. In eine
Auflaufform legen. Parmesan und Milch verrühren, über das Gemüse gießen. Etwa 8 min. bei 200° überbacken.
Zutaten:
100 g Hühnerbrustfilet, 1 TL Öl, 50 g Naturreis, 1 TL Curry, 1/8 l Hühner-brühe, 100 g Schalotten, 100 g Paprika, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Hühnerbrust in kleine Stücke schneiden. Im heißen Öl braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Reis im
Bratfett dünsten. Curry darüberstäuben und anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und 20 min. quellen lassen. Schalotte in
dünne Ringe schneiden. Paprika würfeln. Schalotte, Paprika und das Fleisch 5 Min. vor Ende der Garzeit unterheben. Mit
Salz, Curry und Pfeffer abschmecken.
Zutaten:
1/2 Zwiebel, 1 EL Öl, 1/2 Knoblauchzehe, 1/2 Aubergine ca. 250 g, 1 Msp. Pfeffer, 1/2 TL Kümmel, 1 Prise Zimt, Salz und
Pfeffer, 40 g Linsen, 1 Liter Gemüsebrühe, 1 kleine Tomate, 2 Stengel Petersilie, 1 TL Zitronensaft
Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin bei ganz schwacher Hitze glasig braten. Den
Knoblauch schälen und dazupressen. Die Aubergine von den Stielansätzen befreien, waschen und in etwa 1 cm große Würfel
schneiden. Portionsweise mit den Zwiebeln kräftig anbraten. Mit dem Pfeffer, dem Kümmel, dem Zimt und dem Salz würzen.
Die Linsen hinzufügen, mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und etwa 20 min. köcheln. Die Tomaten überbrühen,
häuten, entkernen und klein würfeln. In den Topf geben und untermischen. Die Petersilie
über dem Topf abzupfen und unterrühren. Die Suppe mit dem Zitronensaft abschmecken.