Rezept aus dem Kochbuch von Ulrike Hagen
Für 2 Gläser (ca. 200 ml)
Zutaten:
- 500 g aromatische Birnen oder Äpfel
- Zitronensaft
- 1 Zwiebel
- wenig Öl
- 1 TL fein gehackter Ingwer
- je 1 gestrichener TL helle und dunkle Senfsaat
- 3 Nelken
- 1 kleine Zimtstange
- ½ TL Salz
- 220 g brauner Zucker
- 130 ml weißer Balsamicoessig
Birnen schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Zwiebeln schälen und ebenfalls fein hacken, anschließend in etwas Öl ca. 4 Minuten farblos anschwitzen. Senfsaat grob mörsern und mit den restlichen Zutaten zu den Zwiebeln geben. Langsam zum Kochen bringen und ca. 30 – 45 Minuten köcheln lassen, bis die Birnen weich sind und das Chutney eine marmeladige Konsistenz hat. Noch heiß in Gläser füllen und gut verschlossen lagern.
