Mürbteig:
- 300 g Dinkelfeinmehl
- 200 g kalte Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
Ich vermische zuerst Zucker und Mehl in einer Schüssel und lege dann die kalte Butter darauf. Die Butter dann zuerst grob mit einer Teigkarte oder einem Messer zerteilen. Dann mit dem Mixer auf niedriger Stufe mixen bis es so aussieht wie auf dem zweiten Bild. Die Krümel zusammendrücken und am besten in einem Beutel ca 1 Stunde in den Kühlschrank.
Währenddessen mach ich die Füllung:
- 6-8 Äpfel Blättrig gehobelt oder auch gewürfelt
- 2 Becher Joghurt
- 2 Eier
- 1 Becher geriebene Mandeln
- 2 EL Maizena oder 1 TL Guarkernmehl
- Zucker je nach Obst
- 2 TL Zimt
- 1/16 L Amaretto
Die Füllung kann natürlich beliebig abgewandelt werden! Statt Joghurt Sauerrahm oder Topfen. Andere Nüsse, mit oder ohne Rosinen usw. Bis auf die Äpfel alles gut verquirlen und dann mit den Äpfeln gut vermischen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. 1/3 leg ich für die Streusel wieder zurück. Den Rest ausrollen und eine Springform damit auskleiden. Den Teig einstechen und die Äpfel darauf verteilen. Für die Streusel richte mir auf der Arbeitsfläche noch eine gute Handvoll Zimtzucker, eine Handvoll geriebenen Nüsse und eine Handvoll Mandelblättchen. Dort lege ich den Teig darauf und gehe mit der Teigkarte sooft durch den Teig bis die Streusel so groß sind wie ich sie gerne möchte. Momentan ist es ziemlich warm und deshalb nicht so einfach Mürbteig zu machen – wenns anfängt zu kleben einfach nochmal kurz kühlstellen bis das Fett wieder fest ist!
Streusel auf der Masse verteilen und bei 200 C Heißluft ca 30′ backen.
Eine Kugel Eis oder Schlagrahm dazu und am besten noch lauwarm essen.
