Rezepte vom Fräulein Küchenschabe

Kategorie: Rhabarber

Burger mit Rhabarbergemüse

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  • Butterschmalz
  • Zucker
  • Rhabarber
  • Kirschsaft
  • Knoblauch
  • Chili
  • Rote Zwiebel
  • Koriander
  • Geröstete Pinienkerne

Zucker im Schmalz zergehen lassen und Rhabarber darin kurz braten und mit etwas Kirschsaft ablöschen. Fein gehackten Knoblauch und Chilischoten dazu. Zwiebeln kurz mitschwenken Koriander und Pinienkerne dazu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Burger ist aus reinem Rindfleisch in Butterschmalz gebraten und nur nachträglich mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer gewürzt.

Topfentarte mit Rhabarber

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Boden:

  • Biskuit
  • Mandeln und Haselnüsse
  • Butter

Zerkleinern und festdrücken

Belag:

  • Rhabarber
  • 25 dag Topfen
  • 2 Eier
  • 100 ml Rahm
  • 80 g Mehl
  • 80 g Zucker
  • Zitronensaft und Zeste
  • Zeste
  • Vanille

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Alles gut verrühren, auf dem Boden verteilen und mit Rhabarber belegen. Bei 180 C O/U backen. Am besten noch warm mit einer Kugel Eis servieren.

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