Mein Kochbuch

Rezepte vom Fräulein Küchenschabe

Autor: Carina Baumgartl Seite 37 von 48

Lauchkuchen II

von

am 11. März 2012

in 1HL2, Hausmannskost, Marienberg, Snacks, Sonstiges, Warme

  • 0,20 kg Mehl
  • 0,10 kg Margarine
  • SZ
  • 1 Ei
Mürbteig herstellen (Mehl und Margarine abröseln) kühl  rasten lassen
  • 0,4 kg Lauch
  • 1 Zwiebel
  • 0,03 kg Margarine
  • 0,10 kg Speck o. Schinken
  • 0,12 l Sauerrahm
  • 0,05 kg Reibkäse
  • SZ, PaPu

Lauch und Speck julienne schneiden

Zwiebel brunnoise schneiden und in Butter anrösten

Tortenformen mit Mürbteigauskleiden – mit  Lauch, Speck und Zwiebel füllen.

Sauerrahm, Gewürze und Reibkäse darüber

Bei 180 C 45′ backen.

Obstschnitten (Zwetschgenschnitten)

von

am 11. März 2012

in 1HL2, Desserts, Hausmannskost, Kuchen, Marienberg, Obstkuchen, Österreich

  • 1/8 kg Margarine
  • 0,15 kg Staubzucker
  • 4 Dotter
  • 0,10 kg Mehl glatt
  • 0,10 kg Vollkornmehl
  • 1 TL BaPu
  • 1/8 l Milch
  • 4 Eiklar (mit etwas Zucker zu Schnee schlagen)
  • 1 kg Zwetschgen oder anderes Kern-Obst
Abtrieb herstellen, Abwechselnd flüssige und trockene Zutaten unterheben, Schnee unterheben.
Zwetschgen in  Spalten schneiden , auf dem Blech verteilen
Bei 200 C 35′ backen 

Marmorkuchen

von

am 11. März 2012

in 1HL2, Desserts, Hausmannskost, Kuchen, Marienberg, Österreich

  • 0,15 kg Margarine
  • 0,12 kg Staubzucker
  • 1 TL VZ 
  • 4 Dotter
Abtrieb herstellen (Margarine flaumig rühren, die anderen Zutaten nach und nach zugeben)
  • 0,20 kg Mehl
  • 0,18 kg Maizena
  • 1 TL BackPu
  • 4 Eiklar
  • 0,10 kg Feinkristallzucker
  • 1/4 l Milch
  • (0,03 kg Kakaopulver)

Milch, die trockenen Zutaten  und 1/2 Schnee abwechselnd in den Abtrieb rühren. Restlichen Schnee unterheben. Masse halbieren und unter die eine hälfte Kakaopulver heben.

Bei 180C  45′ backen

Pikante Topfentascherl

von

am 11. März 2012

in 1HL2, Gebäck, Hausmannskost, Snacks, Warme

  • 1/4 kg Mehl
  • 1/4 kg Margarine
  • 1/4 kg Topfen mager
  • SZ
Mehl und Margarine abbröseln,  Topfen  und SZ zugeben, zu Teig verkneten und kühl rasten lassen.
Auswalken, 10x10cm Stücke schneiden
  • 1/3 kg Leberkäsebrät
  • 1 Ei
  • Käse gerieben
  • SZ, PF, PaPu
Vermischen, Fülle auf die Teigstücke geben, Ränder vor dem Zusammenklappen mit Ei bestreichen, Quadrate zu Dreiecken falten, mit Ei bestreichen, bei 200c ins Backrohr 

Zwetschgencreme

von

am 11. März 2012

in 1HL2, Cremes u. Pudding, Desserts, Hausmannskost, Marienberg

  • 1/2 kg Topfen
  • 0,08 kg Staubzucker
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 1/4 kg Zwetschgen
  • 0,05 kg Kristallzucker
  • etwas Zimt

Zwetschgen pürieren, alles verrühren und in Schalen füllen
1/8 l Obers steifgeschlagen zum Dekorieren 

Chapati

von

am 11. März 2012

in 1HL2, Brot, Gebäck

  • 1/4 kg Mehl
  • 0,2 l Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Öl

zu einem  Teig verkneten,  Backrohr auf 250 C vorheizen, Fladen formen und ca 8′ bachen

Nudelsalat

von

am 11. März 2012

in 1HL2, Beilagen, Hausmannskost, Marienberg, Salat, Vegetarisch

  • 0,2 kg Hörnchennudeln gekocht
  • 0,15 kg Toastschinken
  • 1/2 Glas Essiggurken
  • Rote oder grüne Paprika
  • 1/2 Dose Mais
  • 1 Zwiebel
  • 1/2 Glas Mayonnaise
  • SZ, PF, Essig

 

Kalifornisches Dessert

von

am 11. März 2012

in 1HL2, Desserts, Marienberg

  • 1/2 l Milch

zum Kochenbringen

  • 0,05 kg Feinkristallzucker
  • 1 TL VZ
  • 2 Dotter
  • 0,04 kg Maizena

mit 6 EL  Milch glattrühren dann unter die kochende Milchrühren

  • 2 Eiklar
  • 0,02 kg Feinkristallzucker
zu Schnee schlagen, in den heißen Puddingr ühren
  • 1 Becher Joghurt
zum Pudding geben  in  Schalen füllen
  • 1 Dose Pfirsichspalten
  • 2 EL Rum (kann auch mehr sein – uns hat man in der Schule immer klein gehalten ;o)

Pürieren und mit Rum verfeinern

Fleischstrudel

von

am 11. März 2012

in 1HL2, Hausmannskost, Kalte, Marienberg, Meiner einer, Warme

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  • Blätterteig oder Brotteig (Flammkuchen) 
  • 1/2 kg Leberkäsbrät
  • 0,10 kg Karotten oder auch Paprika 
  • 3 Essiggurken
  • (frische Chillies oder Pfefferoni)
  • 1 Zwiebel
  • 0,1 kg Käse
  • 1/2 Ei zum Blätterteig bestreichen oder etwas Öl für den Flammkuchenteig 
Blätterteig auslegen, alle Zutaten klein schneiden und vermischen, Mischung auf dem Blätterteig verteilen, zusammenklappen, bei 200C 30′ backen.
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Dazu passt sehr gut Salat und ein Sauerrahm- u./o. Joghurt-Schnittlauch-Knoblauch Sauce.

Vanilleäpfel

von

am 11. März 2012

in 1HL2, Desserts, Hausmannskost, Marienberg, Österreich, Vegetarisch

  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 4 Äpfel
Schälen und mit ZiS beträufeln
  • Wasser
  • 0,04 kg Feinkristallzucker
  • 3 Nelken
  • 1/2 Zimtstange
Zum kochen bringen und die Äpfel darin garen
  • 0,03 kg Marillenmarmelade
  • 1 TL Rum
glattrühren und ins Loch füllen
  • 0.37 l Milch (3/8)
  • 0,02 kg Maizena
  • 1 Dotter
  • 2 TL VZ

unterständigem rühren zum kochen bringen

  • 1 Eiklar
  • 0.03 Feinkristallzucker

Klar  steifschlagen, mit Zuck ausschlagen, Schnee unter den noch   heißen Pudding heben über den Apfel gießen

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