Tortellini mit Lachs-Ricottafüllung mit Lauch-Sahnesauce

Nudelteig:

• 25 dag Dinkelfeingries
• 5 dag Dinkelfeinmehl
• 3 Eier
• etwas Sonnenblumenöl

Alles zu einem festen Teig verarbeiten und kurz rasten lassen

Füllung:

• 1 Becher Ricotta
• 10 dag Räucherlachs
• 1 Ei
• Salz, Pfeffer, Muskat
• etwas Brösel wenn die Masse nicht fest genug ist

Alles schnell mit dem Mixstab pürieren

Dann den Teig ausarbeiten, aufspritzen und Tortellini formen.

Für die Sauce einfach etwas Sahne mit Salz, Peffer und etwas Lauch aufkochen