Brandteigkrapferl:
Wasser mit Butter und Salz zum Kochen bringen; Mehl darin abbrennen; überkühlen lassen; Eier einrühren; aufspritzen; (Masse feucht halten) mit Wasser bespritzen und bei 200°C backen bis sie „tanzen“
Fülle:
18LE/15LK 11/03/1995
Butter und Honig zusammen schmelzen
Sonnenblumenkerne zugeben
Margarine, Staubzucker, Salz und Eier zu einem Abtrieb verarbeiten
Mehl und BaPu zugeben
Masse auf ein Blech
mit Apfelspalten belegen
die karamelisierten Sonnenblumenkerne kann man entweder darüber streuen oder auch noch in den Teig einarbeiten
180°C 50′
13LE/11LK 21/01/1995
Abtrieb herstellen
vermengen
abwechselnd unter den Abtrieb heben
Blech befubem
180°C 50′
10LE/9LK 10/12/1994
vierteln und im Kelomat dämpfen
passieren
verfeinern
zugeben
8LE/7LK 12/11/1994
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