Olivenbrot mit Rosmarin

• 45 dag Dinkelmehl
• 1 TL Zucker
• 1/2 Würfel Hefe
• 150 ml warmes Wasser
• 3 EL Öl
• 3 TL Meersalz
• 2 Händevoll Oliven (entkernt)
• 2 Zweige Rosmarin (klein gehackt)

Zuerst in der Mehlgrube Hefe zerbröseln und mit Zucker und Wasser ein Dampfl machen. Ca 15′ gehen lassen, dann erst Salz und Öl dazu, kneten bis sich der Teig von der Schüssel oder Fläche löst. Ca 45′ gehen lassen. Teig von Hand durcharbeiten, flachdrücken, Rosmarin und Oliven darauf und einrollen. Noch einmal kneten und Laib formen. Am besten auf dem vorgeheizten Pizzastein backen.