Naked Cake mit Kirschen

Naked Cake ist ein Modewort für Torten die nicht komplett mit Cremen, Fondant oder Schokolade eingedeckt sind. Bei mir sind eigentlich immer schon die meisten Torten so weil ich das so schön finde wenn man die einzelnen schichten sieht. Ich musste also nichts ändern um dem Trend zu folgen ;o))

Für den Boden:

• 25 dag Butter
• 25 dag Zucker
• 5 Eier (eher groß)
• 32 dag Mehl
• 30 g Kakao
• 4 EL Milch
• Vanille, eine Prise Salz, Backpulver

Abtrieb herstellen, Mehl/Kakao/Backpulver und Milch einrühren. In einer 20 cm Form (befettet) zuerst bei 180 C Heißluft 45′ backen dann abdecken und nocheinmal ca 20′-25′ bei 180 C weiter backen damit er nicht verbrennt oder austrocknet. Zum Auskühlen verkehrt auf ein Gitter geben. Kuchen am besten mit einem Bindfaden in drei Teile teilen und mit Rum und Wasser verdünnter Marmelade kräftig beträufeln.

Creme:

• 500 ml Schlagrahm fest geschlagen
• 250 g Topfen
• 250 g Joghurt (nicht fettarm)
• Vanillepulver
• Zucker (nach Geschmack)
• 6 Blatt Gelatine (in Wasser eingeweicht)
• etwas Wasser und Rum

Gelatine in Wasser und Rum erhitzen und auflösen. Vom Herd nehmen. Topfen und Joghurt mit Vanille und Zucker glattrühren. Dann immer wieder etwas von der Topfencreme unter die Gelatine heben bis die Gelatine nur noch lauwarm ist. Dann die Gelatine ganz unter die Topfenmasse rühren. Das verhindert, dass die Gelatine klumpt. Jetzt die fertige Gelatinecreme mit dem geschlagenen Rahm vermischen. Damit die Creme für die mehrstöckige Torte schon etwas fester wird und ich keinen Platz im Kühlschrank habe, habe ich eine Schüssel mit einer Handvoll Eis gefüllt und etwas Salz darüber gestreut. Dann einfach die Schüssel mit der Creme darauf stellen und vorsichtig rühren damit die Masse nicht am Boden anfriert!

Wenn die Creme angedickt ist und die Böden nur mehr Zimmertemperatur haben beginne ich zu schichten. Zum Füllen nehme ich noch zusätzlich frische entkernte Kirschen und Schokoladestücke. 1/4 der Creme nehm ich weg und gebe sie zum verzieren zurück in den Kühlschrank.

Den ersten Boden  im Ring einspannen und sehr dicht mit Kirschen belegen. Dann etwa 1/3 von der übrigen Creme über die Kirschen geben und den zweiten Boden darauf legen. Ich habe sehr große Kirschen genommen die so hoch sind wie die erste Füllung. In die restliche Creme habe ich die Schokoladestücke gemischt und auf den zweiten Boden gegeben. Dann den 3. Boden darauf legen. Normalerweise geht das jetzt schon Prima, dass der Boden nicht versinkt. Zur Not kann man auch auf den Ring noch zwei dünne Holzspieße legen die man später rauszieht – das sieht man dann nicht mehr. Torte kühl stellen und wenn die restliche Masse im Kühlschrank dressierfähig fest ist die Torte verzieren. Denn Ring erst abnehmen wenn die Creme wirklich fest ist!