Menemen (türkische Eierspeise)

• Eier
• scharfe grüne und rote Paprika
• Zwiebel
• Schafkäse
• Tomaten
• Sucuk (türkische Knoblauchwurst)

Es gibt natürlich tausend Varianten wie man das zubereiten kann, vorallem natürlich auch ohne Wurst – das ist eine meiner Lieblingsvarianten:

Ich brate zuerst die Würste in ganz wenig Olivenöl an und schneide in der Zwischenzeit den Rest klein – jetzt kommt schon die erste Variante – entweder geb ich wie hier das ganze Gemüse gleich dazu, brate nur kurz durch, schlage dann die Eier drauf und vermische alles, oben drauf geb ich dann den Schafskäse und zerteilen ihn nur noch ein bisschen im Ei. Typischer ist es erst nur die Tomaten anzubraten bis nur noch ein Brei übrig ist und dann erst die Eier drauf zu schlagen. So mach ich das gerne wenn ich mehr Lust auf Eier habe als aufs Gemüse. Sehr lecker ist dann auch wenn man das ganze statt am Herd fertig zu braten kurz untern Grill schiebt. Zum Würzen nehm ich nur noch weißen Pfeffer, Pul Biber (geröstete scharfe Paprika)  und manchmal Oregano. Achtung wenn man Sucuk verwendet nicht salzen! Die sind salzig genug!