Laugengebäck (Dinkel)

80 dag Dinkelmehl
200 ml warme Milch
200 ml warmes Wasser
5 dag weiche Butter
1 TL Zucker
1 geh. EL Salz
1 Würfel Hefe

Zuerst eine Mulde im Mehl machen und Hefe und Zucker in die Mulde bröckeln ; Wasser, Milch und Butter zugeben und in der Mulde verquirlen bis ein homogener Brei entsteht; dann Salz zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten ; ca 15 min im Wasserbad gehen lassen, dann Formen; Für die Lauge 2 EL Natron mit einem halben Liter kochenden Wasser aufgießen und das Gebäck wenn möglich eintauchen und sonst gut damit einpinseln;