Lammkronen mit Chili-Minzöl und Traubenrisotto

• Lammkrone
• Rosmarin
• Fenchelsamen
• Orangenschalenzesten
• Peffer (Muntok)
• Sonnenblumenöl

Pfeffer und Fenchel mörsern, Rosmarin und Zesten fein hacken und alles mit Sonnenblumenöl vermischen und das Fleisch ein paar Stunden marinieren. Krone von beiden Seiten sehr scharf anbraten und dann bei 100 C ins Rohr (Druckprobe)

Risotto:

• Risottoreis
• Kernlose rote Trauben
• Weiß- oder Roséwein
• Zwiebel weiß
• Gemüsebrühe
• Rahm
• Parmesan
• weißer Pfeffer (Muntok), Salz, Muskat

Chili-Minzöl

• frische Minze
• Chili
• Orangenschalen
• Knoblauch
• Sonnenblumenöl

Ein bisschen frischer Trüffel passt immer zum Risotto!