Ingwer Wok

• 1 Hühnerbrust oder ein Puteninnenfilet
• 1 rote Zwiebel
• 1 rote Paprika
• 3-4 dünne Frühlingszwiebeln
• 1/2 chinesischer Knoblauch
• 1 Daumen Ingwer
• 4-5 getrocknete große rote Chilischoten (sind kaum scharf)
• …und für Leute wie mich noch 3-4 frische kleine Chilischoten dazu
• 1 EL Zucker
• 3-4 EL Austernsauce
• ca 1/8 L Wasser

Ordentlich Erdnussöl in Pfanne oder Wok erhitzen und zuerst das feinblättrig geschnittene Fleisch dazu; nie richtig anbraten, nur solange bis das Fleisch außen weiß ist ; dann die klein geschnittenen Chilischoten und den Knoblauch dazu und auch gleich den Zucker ; dann den blättrig gehobelten Ingwer ; danach die Austernsauce zugeben und mit Wasser aufgießen ; bis zu diesem Zeitpunkt rennt die Platte auf höchster Stufe – man muss also schon schnell arbeiten – jetzt schalt ich aus und gebe noch Frühlingszwiebeln, Zwiebeln und Paprika dazu; nur noch unterheben – die restliche Hitze reicht vollkommen aus! So bleibt alles schön knackig und es gibt trotzdem eine schöne Sauce

Dazu passt prima ein frischer mild marinierter Gurkensalat und natürlich Reis