• 1 L handwarmes Wasser
  • 3 Datteln (gedörrt aber nicht geschwefelt)
  • 1 EL Honig
  • 1 Flasche mit Drehverschluss (Milchflasche)

Datteln und Honig in die Flasche geben und mit Wasser aufgießen. Leicht schütteln bis sich der Honig gut aufgelöst hat. Bei Zimmertemperatur stehen lassen. Morgens und abends die Flasche leicht schütteln. Kurz vorsichtig entlüften.Nach zwei, drei Tagen beginnt es zu schäumen und kann schon verwendet werden.

Einfach das Wasser im Brot durch das Hefewasser ersetzen. Neue Datteln in das restliche Hefewasser und wieder mit Wasser auffüllen. Etwas Zucker oder Honig dazu und wieder bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Die Hefe wird von mal zu mal stärker.

Ich mische derzeit trotzdem dem Brotteig noch etwas Lievito Madre oder Sauerteig zu.

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