Gemüselasagne

….also für dieses Marienbergrezept übernehm ich keine Gewähr – mir hats damals gar nicht geschmeckt 😉 – aber die Nudelteigrezepte waren toll deshalb will ich euch das jetzt nicht vorenthalten

Grüner Nudelteig:

• 25 dag Weizenvollmehl
• 1 Ei
• 1 Dotter
• 1 EL Öl
• SZ
• 10 dag Cremespinat

Nudelteig herstellen

Blätter vorkochen

• 1 Zwiebel
• 30 dag verschiedenes Gemüse (Karotten, Sellerie, Lauch, Zucchini, Kohlrabi)
• 3 EL Öl
• 3 EL Tomatenmark
• 2 Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 1/16 L Rotwein
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Mehl
• SZ, Majoran, Basilikum, Oregano, Rosmarin, Salbei

Zwiebel und Gemüse brunoise schneiden und anrösten

Mehl mit Flüssigkeit glattrühren

aufgießen

Bechamel:

• 60 g Butter
• 80 g Mehl glatt
• 3/4 L Milch
• SZ, Muskat

Margarine erhitzen

Mehl einrühren

kalt aufgießen

würzen

• 40 g Parmesan
• 20 g Butter

Abwechselnd Nudeln und Gemüsesauce in Form schichten

200°C 30′

14LE/12LK 28/01/1995