- Entenbrüste
Für die Marinade:
- Balsamico (alt)
- Rotweinessig
- Sojasauce
- Honig
- Cognac
Entenbrüste ein paar Stunden in der Marinade ziehen lassen
Gemüse:
- Karotten
- Bambus
- Mandeln
- Kohlrabi
- Zucchini
- Champignons
- Rote Paprika
- Zwiebeln
- Rote Currypaste
- Sojasauce
- Sezchuan Pfeffer
- Brühe
- Sojasprossen
Fleisch aus der Marinade nehmen und kurz in Sesamöl scharf anbraten, mit einer Folie abdecken und bei 100 C warm stellen.
Gemüse nicht zu fein schneiden, zuerst Mandeln anbraten, dann Karotten und Bambus dazu, dann nach und nach erst Kohlrabi, Zucchini, Champignons, Rote Paprika und Zwiebeln dazu – bissfest lassen.
Mit etwas Currypaste, Sojasauce, Sezchuanpfeffer würzen.
Mit etwas Brühe aufgießen (wirklich nur wenig, dass eine dicke Sauce entsteht.
Fleisch mit Gemüse anrichten und ein paar Sojasprossen darauflegen.
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