Curry-Gewürzketchup

• 1 kg rote Spitzpaprika
• 1-2 frische Chilis (ich habe die langen gelben genommen)
• 700 g Zwiebeln
• 4-5 Knoblauchzehen
• ein ordentlicher Schluck Sonnenblumenkernöl
• 1/2 Liter Fleischbrühe
• (4-5 EL Ketchup) braucht es nicht unbedingt – war aber bei mir drin weil ich den Topf vom Ketchup machen mit der Brühe saubergemacht habe 😉
• 3 EL Balsamicoessig
• 3 EL Portwein
• einige Pimentkörner, Wacholderbeeren gemörsert
• 2-3 Köfpchen von Gewürznelken gemörsert
• 1 TL Kreuzkümmel gemörsert
• 2-3 EL Currypulver
• 1 EL Paprika edelsüß
• 3-4 Spritzer Worcestersauce
• 1/2 Tube Tomatenmark
• 50-100 g Palmzucker (je nachdem wie süß mans mag)
• 1 TL Johannisbrotkernmehl

Paprika entkernen, grob schneiden, Zwiebeln, Chili und Knoblauch ebenfalls. Alles in einem großen Topf in etwas Öl anschwitzen bis es zusammenfällt (nicht rösten). Tomatenmark zugeben und mitbraten. Mit Balsamico und Portwein ablöschen. Mit der Brühe aufgießen, Gewürze und Zucker zugeben und ca 30′ köcheln lassen. Alles ordentlich pürieren und dann durch ein Sieb passieren:

Johannisbrotkernmehl zugeben, nocheinmal aufkochen lassen und heiß in Flaschen abfüllen. Deckel drauf und Flaschen auf den Kopfstellen.