Ciabatta (Kräuterciabatta)

• 50 dag Dinkelfeinmehl
• 10 dag Roggenfeinmehl
• 420 ml warmes Wasser
• 60 ml Olivenöl
• 25 g frische Hefe
• 1 TL Zucker
• 1-2 EL Salz

Für die Kräuterkruste :

• Jeweils eine Handvoll frischen Rosmarin, Thymian und Salbei (mit Stielen)
• 2-3 EL getrockneter Oregano

Die frischen Kräuter fein hacken und mit dem Oregano vermischen, etwas anziehen lassen bis alles gleich feucht ist

Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde machen ; Hefe in die Mulde bröckeln; Wasser, Öl und Zucker in die Mulde und mit etwas vom Mehl verquirlen ; kurz gehen lassen bis die ersten Bläschen sichtbar sind; dann Salz zugeben und alles gut mixen; der Teig ist sehr flüssig ; gehen lassen bis er etwa auf das dreifache aufgegangen ist (die Kitchenaid Schüssel ist dann bis oben voll)

Das Backrohr mit einer großen Schale Wasser auf 240 C Heißluft erhitzen.

Den Teig auf eine gut bemehlte Fläche geben und 4-5 mit einer Teigkarte einschlagen ; in vier Teile teilen, verdrehen und auf das mit erhitzte Blech legen ; zwei von den vier Stangen hab ich mit Wasser bepinselt und richtig viel von den gehackten Kräutern draufgegeben und fest angedrückt ; 15-20′ backen bis sie goldbraun sind!

Passt herrlich zu italienischen Vorspeiseplatten und Melonensalat

https://wonderfulorchid.wordpress.com/2015/05/27/melonensalat/