Kuchen – Seite 4 – Mein Kochbuch

Sacherschnitte

am 22. Juni 2015

25 dag Margarine
32 dag Zucker
3 Eier

Abtrieb herstellen

4 Rippen erweichte Kochschokolade
1/2 L Joghurt
39 dag griffiges Mehl
Backpulver
2 Eier

unterrühren; bei 180 C 30′ ins Rohr; mit Marillen- oder Orangenmarmelade bestreichen und auskühlen lassen; dann Schokoglasur darüber verteilen

Glasur:

4 Rippen Kochschokolade und 12 dag Margarine vorsichtig überm Wasserbad schmelzen lassen

Achtung: das ist ein Dreckskuchen! Der gelingt einfach nicht immer… bin noch nicht drauf gekommen weshalb! Allerdings wenn ja gibt es keine besseren Sacherschnitten auf der Welt! Also nur Mut und nicht verzweifeln wenn er mal nicht so hübsch wird oder nicht richtig aufgeht – lecker ist er trotzdem 😉

Todelsicherer Kuchen (für einfach alles)

von Carina Baumgartl

am 18. Juni 2015

in Kuchen, Mama, Obstkuchen

25 dag Butter
25 dag Zucker
5 Eier (eher groß)
35 dag Mehl
4 EL Milch
Vanille, eine Prise Salz, Backpulver

Abtrieb herstellen;

Mehl und Milch abwechselnd unterheben; in eine befubem Form füllen und bei ca 180 C O/U ca 60′ backen (hängt von der Form ab!)

Diese Menge ist Ideal für eine Kasten-, Spring- oder Gugelhupfform oder einen Obstkuchen vom Blech bzw. ca 12-16 Muffins; für eine Wähe nehm ich die halbe Menge; ich mach aus diesem Basisrezept auch gerne Marmorkuchen (einfach unter den halben Teig Kakao heben) oder Zitronenkuchen (Zitronenschalen) oder auch einfach nur Obst (Himbeeren, Heidelbeeren oder Marillen find ich super) oder auch grobe Schokoladestücke (dann am besten noch mit Marillenmarmelade bestreichen und mit Schokolade glasieren)! Kuchen ist sehr saftig und außen knusprig und das tollste: er bleibt auch wirklich ein paar Tage fein frisch!

Varianten :

Heidelbeermuffins

von Carina Baumgartl

am 10. Juni 2015

in Desserts, Kuchen, Meiner einer, Obstkuchen, Süsses

25 dag Butter (oder Margarine…) Zimmertemperatur
4 Eier
20 dag Zucker und Vanille
50 ml Rahm und 80 ml Milch
50 dag Mehl und 1 Pkg Backpulver
25 dag Heidelbeeren (Blaubeeren) frisch (oder auch gefroren)

Abtrieb herstellen und abwechselnd Mehl und Milch unterrühren; Heidelbeeren unterheben und in Muffinsförmchen füllen; bei ca 200 C O/U eta 40′ backen.

Topfentarte mit Rhabarber

von Carina Baumgartl

am 30. Mai 2015

in Desserts, Kuchen, Meiner einer, Obstkuchen, Rhabarber

Boden:

Biskuit
Mandeln und Haselnüsse
Butter

Zerkleinern und festdrücken

Belag:

Rhabarber
25 dag Topfen
2 Eier
100 ml Rahm
80 g Mehl
80 g Zucker
Zitronensaft und Zeste
Zeste
Vanille

Alles gut verrühren, auf dem Boden verteilen und mit Rhabarber belegen. Bei 180 C O/U backen. Am besten noch warm mit einer Kugel Eis servieren.

Kirschkuchen mit Banane (Rezept von Suppi)

von Carina Baumgartl

am 24. Mai 2015

in Desserts, Kuchen, Obstkuchen

4 Eier
20 dag Zucker
25 dag Butter
2 EL VZ
1 pürierte Banane
130 ml Milch
50 dag Mehl
1 BP, SZ
40 dag Kirschen

Abtrieb herstellen, Banane einrühren, Milch und Mehl abwechselnd unterheben, Backen

Käsekuchenfülle

von Carina Baumgartl

am 24. Mai 2015

in Desserts, Kuchen, Obstkuchen

Zitrone (Saft u. Zeste)
75 dag Magertopfen
4 Eier u. 2 Eigelb
20 dag Sahne
20 dag Zucker
80 g Stärke
(Früchte zB Kirschen)

Form mit Mürbeteig auskleiden, Füllen u. bei 180 C backen

Linzerschnitten

von Carina Baumgartl

am 16. März 2013

in 1HL2, Hausmannskost, Kuchen, Marienberg, Österreich

100 g Margarine
100 g Staubzucker
1 TL BaPu
100 g Haselnüsse gerieben
150 g Brösel
50 g Mehl
70 g Ribiselmarmelade

Zutaten temperieren; Abtrieb mit ganzen Eiern ; trockene Zutaten vermengen und unter den Abtrieb rühren (Mixer); Form befubem; 2/3 des Teiges in die Form; Marmelade darauf; Rest vom Teig in einen Spritzsack füllen und Gitter darüber spritzen

6 LE 5LK 15/10/1994