Zutaten:
1 Ei, 15 g Butter, 1/2 Kopfsalat, 4 EL Estragon (feingehackt), 4 EL Schnitt-lauchröllchen, 4 EL Kerbel, 1 EL Öl, 1 EL Essig, 1
Prise Salz, 1 Prise Pfeffer
Zubereitung:
Eier aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kalte Butter und Kräuter zufügen. Solange verquirlen, bis sich Eiweiß und
Eigelb verbunden haben. Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen, sobald sie schäumt, Eimasse zugeben und stocken
lassen. In der Zwischenzeit den Salat waschen und in kleine Stücke rupfen. Den abgetropften Salat mit einer Essig-Öl
Marinade anmachen. Wenn das Omelette gar ist, zusammenklappen und sofort servieren.
Kategorie: Vegetarisch Seite 4 von 6
Zutaten:
100 g Kartoffeln, 200 g Chicorée, (60 g gekochter Schinken), 2 EL Parmesan, 100 ml Milch 1,5%
Zubereitung:
Kartoffeln kochen. Chicorée in Salzwasser 10 min.garen. Kartoffeln und Chicoree mit dem Schinken umwickeln. In eine
Auflaufform legen. Parmesan und Milch verrühren, über das Gemüse gießen. Etwa 8 min. bei 200° überbacken.
Zutaten:
1/2 Zwiebel, 1 EL Öl, 1/2 Knoblauchzehe, 1/2 Aubergine ca. 250 g, 1 Msp. Pfeffer, 1/2 TL Kümmel, 1 Prise Zimt, Salz und
Pfeffer, 40 g Linsen, 1 Liter Gemüsebrühe, 1 kleine Tomate, 2 Stengel Petersilie, 1 TL Zitronensaft
Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin bei ganz schwacher Hitze glasig braten. Den
Knoblauch schälen und dazupressen. Die Aubergine von den Stielansätzen befreien, waschen und in etwa 1 cm große Würfel
schneiden. Portionsweise mit den Zwiebeln kräftig anbraten. Mit dem Pfeffer, dem Kümmel, dem Zimt und dem Salz würzen.
Die Linsen hinzufügen, mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und etwa 20 min. köcheln. Die Tomaten überbrühen,
häuten, entkernen und klein würfeln. In den Topf geben und untermischen. Die Petersilie
über dem Topf abzupfen und unterrühren. Die Suppe mit dem Zitronensaft abschmecken.
Zutaten:
50 g Spaghetti, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Öl, 150 g Tomaten, 150 g Zucchini, 100 g Paprika, 1/8 l klare Brühe,
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Nudeln kochen. Zwiebel hacken, Knoblauch pressen und im Öl dünsten.
Tomaten enthäuten. Zucchini und Paprika würfeln. Kurz mit andünsten.
Mit der Brühe ablöschen und ca. 8 min. garen. Mit Salz und Pfeffer ab-schmecken.
Zutaten:
60 g Vollkornnudeln, 2 kleine Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 250 g Tomaten, 100 g Kidneybohnen (Dose), 1 TL Öl, Pfeffer, Salz,
Chilipulver, etwas Petersilie
Zubereitung:
Nudeln nach Anleitung zubereiten. Zwiebeln und Knoblauch würfeln, im Öl anbraten. Tomaten und Bohnen zugeben. 15 min.
kochen. Abschmecken. Die Nudeln mit der Soße anrichten und mit Petersilie dekorieren.
Zutaten:
100 g Champignons, 1 kleine Zwiebel, 1 TL Butter, 2 Eier, 3 EL Milch, 1 TL Öl, Salz, Petersilie, 1 Scheibe Vollkornbrot
Zubereitung:
Pilze in Scheiben schneiden, Zwiebeln würfeln. Butter erhitzen, Pilze und Zwiebeln dann dünsten. Eier mit Milch schaumig
schlagen. Im heißen Öl zum Omelett braten. Mit den Champignons füllen. Salzen. Petersilie darüber streuen. Dazu das Brot
essen.
Zutaten:
125 g Champignons, 1 TL Öl, 2 Tomaten, etwas Petersilie, Salz, Pfeffer,
2 Scheiben Vollkorntoastbrot, 40 g Käse 30%
Zubereitung:
Pilze putzen, kleinschneiden und im heißen Öl anbraten. Tomaten würfeln und kurz mitgaren. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer
würzen. Auf das ge-toastete Brot geben. Geriebenen Käse auf die Toasts verteilen und ca. 5 min. überbacken.
Zutaten:
200 g Kartoffeln, 150 g Broccoli, 200 ml Gemüsebrühe, 30 g Lachs-schinken, 5 EL Milch (1,5%), 30 g geriebener Edamer
(30%), 1 TL heller Soßenbinder (od. etwas Mehl z. andicken), Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in Brühe ca. 20 min. kochen. Broccoli putzen,
klein schneiden und ca. 5 min. mitgaren. Schinken klein schneiden.
Kartoffeln und Gemüse herausheben. Milch zugießen und Käse darin schmelzen. Aufkochen, eventuell etwas abbinden,
abschmecken. Alles in der Soße erhitzen. Servieren.
Zutaten:
400 g gekochte Kartoffeln, 250 g Magerquark, 1/2 Pckg. Salatkräuter-mischung
Zubereitung:
Den Quark mit den Kräutern vermischen und zu den Kartoffeln essen.
Zutaten:
1 kleine Zwiebel, 2 TL Olivenöl, 100 g Champignons, 125 g gewürfelte
Tomaten, Salz, Pfeffer, 300 ml Wasser, 50 g Vollkornspaghetti
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen, fein würfeln und im heißen Öl glasig braten. Die Champignons putzen und schneiden. Zu der Zwiebel
geben und braten, bis sie anfangen Flüssigkeit abzugeben. Die Tomaten dazugeben und die Soße mit Salz und Pfeffer
würzen. Im offenen Topf etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Spaghetti in 10-12 Minuten „al dente“ kochen, abtropfen lassen
und dann rasch mit der Soße vermischen.