Mascarpone und Kokosnussmilch am besten mit dem Stabmixer pürieren. Die restlichen Zutaten unterheben. Mit Spekulatius und Himbeeren in ein Glas schichten.
Alles bis auf die Kekse in einer Schüssel kurz durchmixen ; die Kekse im Standmixer schnell zerbröseln und zuerst die Form damit einbröseln und den Rest am Boden festdrücken
Wer möchte kann jetzt noch Kirschen, Himbeeren, Heidelbeeren oder ähnliches darauf legen und dann die Masse darauf verteilen
Gebacken wird das ganze dann im auf 150C Heißluft vorgeheizten Rohr für ca 1 Stunde ; dann die Türe aber nicht aufmachen sondern nur ausschalten und noch 1 Stunde im Rohr abkühlen lassen. Danach am besten im Kühlschrank oder im Winter draußen ganz auskühlen lassen
Zutaten:
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