Rezept aus dem Kochbuch von Ulrike Hagen

Für 2 Gläser (ca. 200 ml)

Zutaten:

  • 500 g aromatische Birnen oder Äpfel
  • Zitronensaft
  • 1 Zwiebel
  • wenig Öl
  • 1 TL fein gehackter Ingwer
  • je 1 gestrichener TL helle und dunkle Senfsaat
  • 3 Nelken
  • 1 kleine Zimtstange
  • ½ TL Salz
  • 220 g brauner Zucker
  • 130 ml weißer Balsamicoessig

Birnen schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Zwiebeln schälen und ebenfalls fein hacken, anschließend in etwas Öl ca. 4 Minuten farblos anschwitzen. Senfsaat grob mörsern und mit den restlichen Zutaten zu den Zwiebeln geben. Langsam zum Kochen bringen und ca. 30 – 45 Minuten köcheln lassen, bis die Birnen weich sind und das Chutney eine marmeladige Konsistenz hat. Noch heiß in Gläser füllen und gut verschlossen lagern.

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