Mein Kochbuch

Rezepte vom Fräulein Küchenschabe

Schlagwort: Topfen

Topfennockerl mit Heidelbeersauce

von

am 26. Oktober 2015

in 1HL2, Desserts, Süsses

  • 30 g Butter
  • 2 Eier
  • SZ, Vanille
  • 1/4 kg Topfen
  • 60 g Mehl

Abtrieb herstellen

Nockerl formen

in lächelndem Wasser ziehen lassen

Sauce:

  • 1/8 L Wasser
  • 2 EL Honig
  • Nelken, ZiSch, Zimtstange
  • 1 Pkg Heidelbeeren
  • 20 g Butter
  • 20 g Mehl

Wasser mit Honig und Gewürzen zum Kochen bringen

Heidelbeeren zugeben

Butter und Mehl aufschäumen lassen

Sauce zugeben

anrichten

14LE/12LK 28/01/1995

Topfenschnitten (Topfengitterkuchen)

von

am 26. Oktober 2015

in 1HL2, Desserts, Kuchen, Süsses

  • 14 dag Margarine
  • 14 dag K-Zucker
  • 6 Dotter
  • 1 TL V-Zucker
  • 2 TL BaPu
  • 1/2 kg Mehl
  • 1/4 L Milch
  • 6 Eiklar geschlagen

Abtrieb herstellen

Milch, Mehl und Backpulver abwechselnd unterheben

Eischnee unterheben

Masse auf ein Blech streichen

zweite Masse herstellen:

  • 1 kg Topfen
  • 10 dag Margarine
  • 30 dag K-Zucker
  • 2 TL V-Zucker
  • 5 Dotter

Abtrieb mit Topfen herstellen

  • 5 Eiklar
  • 10 dag K-Zucker

Eiklar mit Zucker ausschlagen und unterheben

mit der zweiten Masse ein Gitter aufspritzen

180°C 45′

12LE/10LK 14/01/1995

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