• BESTE Rindsschnitzel oder auch Kalbschnitzel geklopft
  • Speckscheiben
  • Extrawurst, Zwiebeln und Essiggurken in Würfel geschnitten
  • Senf
  • Salz (Achtung wenn man Brühwürfel oder Bouillon pur nimmt ist das sehr salzig – also lieber erst am Schluss salzen falls nötig), haufenweise frischen gemahlenen schwarzen Pfeffer
  • Rotwein und Balsamico zum Ablöschen (das Tuning)
  • Rindsbrühe bzw. Wasser und Bouillon pur (vom Rind)
  • etwas Mehl zum binden falls nötig

Die Schnitzel mit Senf bestreichen, etwas würzen, mit Wurst-, Zwiebel- und Essiggurkenwürfeln belegen. Einrollen und festbinden (mit Spagat oder Küchengarn). Klammern, Spieße oder ähnliches funktionieren natürlich auch. Es ist egal wenn irgendwo was rausfällt das macht die Sauce lecker, wem’s optisch nicht gefällt der kann die Sauce dann absieben. Auch die Reste die beim Füllen übrig bleiben werden bei mir mitgebraten. Die Rouladen werden jetzt in Öl rundum relativ dunkel angebraten aber aufpassen, dass die Zwiebeln nicht anbrennen.

Mit Rotwein und etwas Balsamicoessig ablöschen, kurz eindicken lassen, dann mit Brühe aufgießen und köcheln lassen (umso länger umso besser!) Meine Mama hat Rouladen immer am Vortag gemacht, dann sind sie noch besser und super zart. Einmal abkühlen und wieder aufwärmen ist jedenfalls sehr gut! Außerdem lieber eine Roulade zuviel als zuwenig, die Dinger lassen sich super einfrieren.

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