Diese wunderbaren Quitten habe ich von einer lieben Freundin bekommen! Da habe ich mir natürlich was besonderes einfallen lassen – eine Kombination aus Rosen und Quitten – wenn ihr wüsstet wie das duftet! Danke liebe Lisi!

  • 1 1/2 – 2 kg reife Quitten
  • 800 g Zucker (Birkenzucker)
  • 1 Daumen Ingwer
  • 1 Zitrone
  • 2 Sternanis
  • 1 Zimtstange
  • Rosenöl nach belieben
  • Gelatine nach Bedarf ca 12 Blätter

Die Haare von den trockenen Quitten am besten mit einem Frotteetuch abrubbeln. Nicht vorher abspülen, sonst geht das kaum. Quitten dann grob schneiden.

In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und ca. eine Stunde kochen lassen, bis die Quitten fast zerfallen. In der letzten viertel Stunde noch die Gewürze und in Scheiben geschnittenen Ingwer und Zitrone mitkochen lassen.

Dann durch ein feines Sieb oder ein Tuch abseihen (wers gröber mag kann auch die flotte Lotte nehmen).

Flüssigkeit abmessen und pro Liter Flüssigkeit 600-800 g Zucker zugeben. Nochmal aufkochen. Die Zimtstange gebe ich wieder dazu. Notwendige Menge Gelatine in kaltem Wasser einweichen und dazugeben. Vor dem Abfüllen mach ich eine Gelierprobe auf einem Porzellanteller. Erst ganz zum Schluss noch Rosenöl zugeben. Nochmal aufkochen und noch heiß in Gläser abfüllen.

Das Quittengelee passt natürlich wunderbar zu Käse, oder wie Marmelade aufs Brot ist aber auch herrlich zu Wild (statt Preiselbeeren)!

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