Aufgrund meines allerliebsten Allergikers gibt’s bei uns Paella immer ohne Muscheln und mit viel Hähnchen. Außerdem mach ich sie immer so, dass das Gemüse schön knackig und das Hähnchen noch knusprig ist – probierts einfach mal aus!

  • Pro Person 3 Hühnchenteile (Unterkeulen oder Flügel) und 2-3 Garnelen je nach Größe (ich hatte diesmal noch gekochte vom Vortag übrig)
  • 1 Tasse Reis (Parboilled)
  • 1 Tasse Zwiebeln gewürfelt
  • 1 Tasse rote Spitzpaprika gewürfelt
  • 1 Tasse Mais
  • 1 Tasse Frühlingszwiebeln in Ringen
  • 1 Tasse Cocktailtomaten geviertelt
  • 1 Tasse Zuckerschoten halbiert
  • Öl (kein Olivenöl wegen der Temperatur)
  • Weißer Portwein zum Ablöschen
  • 1 1/2 Tassen Hühner- und/oder Fischfond
  • Salz, weißer Pfeffer, Muskatnuss, Lorbeerblätter, Rosmarinzweige , Safran, etwas Chilipulver
  • Petersilie
  • Limetten oder Zitronen

Als aller erstes brat ich jetzt die Hühnerteile im Wok mit ordentlich Öl knusprig an.

Wenn ich frische Garnelen habe gebe ich die dazu kurz bevor die Hühnerteile fertig sind.

Das fertige Hühnchen stell ich dann einfach beiseite und schwitze im übrigen Öl Zwiebeln und Reis an.

Mit Porto ablöschen Mais, Rosmarinzweige, Lorbeer, Salz, Pfeffer, Muskat und „ordentlich“ Safran zugeben und mit der Brühe aufgießen. Deckel drauf und den Reis ca 20 min garziehen lassen.

Wer Muscheln mag sollte sie nach ca 12-15 Minuten drauflegen, solange es noch ein bisschen dämpft.

Erst wenn der Reis fertig ist das Gemüse untermischen.

Zwei Minuten durchmischen, Hühnerteile und Garnelen drauf und mit Petersilie und Zitronenspalten garnieren.

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