• 1 kg Muscheln (Green Shell oder Miesmuscheln)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Lorbeerblätter
  • 1 Tasse Weißwein
  • 1 Tasse Gemüsebrühe
  • 1 Tasse gehackte Tomaten
  • Olivenöl
  • Salz und weißer Pfeffer
  • 1 Bund glatte Petersilie

In einem großen Topf (mit Deckel – den brauchen wir später) klein gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch anschwitzen.

Lorbeerblätter dazu und mit Weißwein ablöschen.

Aufkochen lassen dann Gemüsebrühe und Tomaten zugeben vorsichtig salzen (die Muscheln sind schon salzig) und pfeffern. Das ganze ca 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Dann Muscheln zugeben, Deckel drauf und bei starker Hitze die Muscheln ca 10 min im Sud dämpfen. Dazwischen immer wieder ein wenig rütteln aber nicht umrühren.

Die Muscheln zusammen mit dem Sud in eine Schüssel oder tiefe Platte geben und die grob gehackte Petersilie darüber.

Am besten nur mit frischem Brot servieren!

Ich nehm gerne tiefgefrorene Muscheln – da kann man sich sicher sein dass alles in Ordnung ist und sie wirklich frisch sind. Nicht auftauen sondern direkt gefroren in den Topf geben! Bei frischen Muscheln Augen auf: gut waschen, vor dem Kochen schon offene Muscheln wegwerfen und nach dem Kochen die noch geschlossenen!!

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