Münsch Törtchen

1/2 kg Dinkelfeinmehl
1 Pkg Backpulver
125 g Butter
200 g Feinkristallzucker
3 Eier (mittelgroße)

Butter (nicht zu weich!) zusammen mit dem Zucker zerbröseln (ich mach das mit dem Handmixer). Mehl und Eier dazu und mixen bis nur noch Brösel in der Schüssel sind. Dann von Hand zusammenkneten bis es ein fester Klumpen ist und 1 Stunde zugedeckt im Kühlschrank rasten lassen. Auf etwas Mehl auswalken, Kreise ausstechen (ca 40 Stück) und bei 180 C Heißluft goldbraun backen (ca 15′). Etwas auskühlen lassen.

1/4 Tafel Kochschokolade
50 g Butter

Über Wasserdampf schmelzen und die Hälfte der Kekse mit einer Seite eintunken.

600 ml Milch
60 g Maisstärke und Bourbon-Vanillepulver oder (2 Pkg Vanillepuddingpulver – für je 500 ml Milch)
60 g Zucker

Puddingpulver mit 100 ml Milch glattrühren und die restlichen 500 ml Milch zum Kochen bringen. Puddingmasse einrühren und stocken lassen. Auskühlen lassen und immer wieder umrühren, dass es nicht klumpt.

125 g weiche! Butter
125 g Feinkristallzucker
1 Eidotter
1/2 Liter Schlagrahm
1/2 TL Johannesbrotkernmehl

Butter, Zucker und Dotter flaumig schlagen. Lauwarmen Pudding in die Buttermasse mixen. Schlagrahm mit Johannesbrotkernmehl sehr steifschlagen und unter die Butter-Puddingcreme heben. Ca 1/2 Stunde festwerden lassen. Auf die Kekse spritzen und den glasierten Keks darauf legen.