Glühweinblaukraut

• 1 großer Kopf Blaukraut
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knolle chinesischer Knoblauch
• etwas Butter
• ca 80 g Zucker
• 1/8 L Glühwein oder Rotwein
• 3-4 Glühfixbeutel (beim Tee zu finden – man kann die Gewürze natürlich auch selbst zusammenstellen – ich finde das so aber sehr praktisch)
• 1/16 L Most oder Apfelsaft
• 1/16 L Orangensaft
• Zimtstange und Orangenschale
• Salz und weißer Pfeffer

Butter und Zucker zergehen lassen und mit der klein gewürfelten Zwiebel und Knoblauch ganz leicht karamellisieren lassen; die Hälfte vom in Streifen geschnittenen Kraut zugeben und anschwitzen; dann mit Rotwein und Saft ablöschen; das restliche Kraut und die Gewürze dazu und dann noch kurz garen lassen; dann stell ich das Kraut kalt und erwärme es erst wieder kurz vorm servieren; so bleibt alles knackig und die Gewürze können aber schön einziehen; wer lieber cremiges Kraut mag, schneidet feinere Streifen; lässt es länger kochen und kann das ganze dann noch mit etwas Maizena binden