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  • 40 dag Dinkelfeinmehl
  • 40 dag Einkornfeinmehl
  • 400 ml warmes Wasser
  • 1 EL Zucker
  • 1 Würfel Hefe
  • 2 EL (geh.) Salz
  • ca 50 g Dinkelvollkornmehl zum Ausarbeiten

In der Mehlgrube mit dem Zucker ein Dampfl machen; dann erst den Teig mit dem Salz verkneten; bestauben und warm gehen lassen, Brötchen formen; nocheinmal gehen lassen und bei ca 180 C O/U etwa 25 ‚ backen

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