- 40 dag Dinkelfeinmehl
- 40 dag Einkornfeinmehl
- 400 ml warmes Wasser
- 1 EL Zucker
- 1 Würfel Hefe
- 2 EL (geh.) Salz
- ca 50 g Dinkelvollkornmehl zum Ausarbeiten
In der Mehlgrube mit dem Zucker ein Dampfl machen; dann erst den Teig mit dem Salz verkneten; bestauben und warm gehen lassen, Brötchen formen; nocheinmal gehen lassen und bei ca 180 C O/U etwa 25 ‚ backen
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