Dinkelsemmel

• 60 dag Dinkelfeinmehl
• 150 ml Milch
• 150 ml Wasser
• 40 g Butter oder Margarine
• 1 Würfel Hefe (ein halber tuts wahrscheinlich auch)
• 1 TL Zucker
• 1 EL Salz

Milch, Wasser, Zucker und Butter in einem Topf kurz erhitzen bis die Butter geschmolzen ist; etwas abkühlen lassen und die Hefe darin auflösen; die lauwarme Flüssigkeit mit Mehl und Salz verkneten und in einem warmen Wasserbad ca 1/2 Stunde gehen lassen. Brötchen formen (zum Handsemmelformen gibt es 1000e Videos auf YouTube – das find ich toll: https://www.youtube.com/watch?v=0t5rkRNqcAo)  und auf dem Blech zugedeckt nochmal 10′-15′ gehen lassen; das Backrohl auf 220 C Heißluft vorheizen und ein Schälchen Wasser auf den Boden stellen; mit einer Orchideenspritze (die hat den schönsten Sprühnebel) die Brötchen vorm Backen einspritzen und 15′ backen; ca in der Hälfte der Zeit (Brötchen sollten die Größe schon erreicht haben) nocheinmal bespritzen und fertigbacken; dann rausholen und sofort nochmal einspritzen dann glänzen sie schön.