Zutaten:
100 g Champignons, 1 kleine Zwiebel, 1 TL Butter, 2 Eier, 3 EL Milch, 1 TL Öl, Salz, Petersilie, 1 Scheibe Vollkornbrot
Zubereitung:
Pilze in Scheiben schneiden, Zwiebeln würfeln. Butter erhitzen, Pilze und Zwiebeln dann dünsten. Eier mit Milch schaumig
schlagen. Im heißen Öl zum Omelett braten. Mit den Champignons füllen. Salzen. Petersilie darüber streuen. Dazu das Brot
essen.
Kategorie: PEP
Zutaten:
150 g Putenbrust, 40 g Kopfsalat, 100 g Paprika, 30 g Zwiebel, 1 TL Sonnenblumenöl, 40 g Vollkornnudeln, 1 Spritzer
Zitronensaft, 50 g Tomaten
Zubereitung:
Putenfleisch würfeln und in Öl anbraten. Paprikaschote und Tomate in Streifen, Zwiebel in halbe Scheiben schneiden und mit
dem Fleisch an-braten. Mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln kernig garen. Kopfsalat mit Zitronensaft und
Kräutern abschmecken.
Zutaten:
125 g Champignons, 1 TL Öl, 2 Tomaten, etwas Petersilie, Salz, Pfeffer,
2 Scheiben Vollkorntoastbrot, 40 g Käse 30%
Zubereitung:
Pilze putzen, kleinschneiden und im heißen Öl anbraten. Tomaten würfeln und kurz mitgaren. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer
würzen. Auf das ge-toastete Brot geben. Geriebenen Käse auf die Toasts verteilen und ca. 5 min. überbacken.
Zutaten:
150 g Kalbschnitzel, Salz, Rosenpaprika, 1/2 kleine Zwiebel, 1 kleine Paprikaschote, 1 TL Öl, 1 Stange Chicoree, 2 EL
Buttermilch, 1/2 TL Senf, Salz, 2 kleine Kartoffeln
Zubereitung:
Fleisch klopfen, salzen und in der Pfanne ohne Fett braten. Mit Rosen-paprika bestreuen. Zwiebelringe und die streifig
geschnittene Paprikaschote in Öl dünsten. Dazu etwas Wasser und 2 EL Buttermilchgeben. Mit Salz und Rosenpaprika
würzen. Chicoree in feine Streifen schneiden, vorher den bitteren Keil herausschneiden, mit Buttermilch und Senf als Salat
an-machen. Nach Geschmack würzen. Dazu die Salzkartoffeln essen.
Zutaten:
200 g Kartoffeln, 150 g Broccoli, 200 ml Gemüsebrühe, 30 g Lachs-schinken, 5 EL Milch (1,5%), 30 g geriebener Edamer
(30%), 1 TL heller Soßenbinder (od. etwas Mehl z. andicken), Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in Brühe ca. 20 min. kochen. Broccoli putzen,
klein schneiden und ca. 5 min. mitgaren. Schinken klein schneiden.
Kartoffeln und Gemüse herausheben. Milch zugießen und Käse darin schmelzen. Aufkochen, eventuell etwas abbinden,
abschmecken. Alles in der Soße erhitzen. Servieren.
Zutaten:
40 g Vollkornnudeln, Salz, Pfeffer, 100 g Hühnerbrust, 1 TL Öl, 5 EL Milch,
80 g Erbsen, 1/4 TL getr. Rosmarin, 1/2 TL Speisestärke
Zubereitung:
Nudeln in Salzwasser ca. 10. Min. kochen. Hühnerbrust in Streifen schneiden und im Öl knusprig bräunen. Würzen,
herausnehmen.
Bratfett mit Milch ablöschen. Erbsen und Rosmarin darin kurz erhitzen. Soße binden. Hühnerbrust und Nudeln unterheben.
Zutaten:
400 g gekochte Kartoffeln, 250 g Magerquark, 1/2 Pckg. Salatkräuter-mischung
Zubereitung:
Den Quark mit den Kräutern vermischen und zu den Kartoffeln essen.
Zutaten:
100 g Möhren, 100 g Brokkoli, 1 Lauchzwiebel, 100 g Shrimps, 50 g Reis,
50 ml Ananassaft, 1 EL flüssiger Honig
Zubereitung:
Möhren waschen, schälen und in dünne Stifte schneiden.Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Das Gemüse
5 Minuten in kochen-dem Salzwasser vorgaren, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen
und in Ringe schneiden. Die Shrimps mit kalten Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen. Den Reis in der Zwischenzeit
nach Anleitung zubereiten. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Lauchzwiebeln, Shrimps und das vorgegarte Gemüse darin etwas
5 Minuten anbraten. Mit Honig etwas andicken, nochmals 2 Minuten garen lassen und mit etwas Ananassaft ablöschen. Die
Soße nun über den Reis geben und anrichten.
Zutaten:
1 kleine Zwiebel, 2 TL Olivenöl, 100 g Champignons, 125 g gewürfelte
Tomaten, Salz, Pfeffer, 300 ml Wasser, 50 g Vollkornspaghetti
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen, fein würfeln und im heißen Öl glasig braten. Die Champignons putzen und schneiden. Zu der Zwiebel
geben und braten, bis sie anfangen Flüssigkeit abzugeben. Die Tomaten dazugeben und die Soße mit Salz und Pfeffer
würzen. Im offenen Topf etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Spaghetti in 10-12 Minuten „al dente“ kochen, abtropfen lassen
und dann rasch mit der Soße vermischen.
Süßsaures Schweinefleisch
Zutaten:
150 g Schwein Schnitzel mager, 1/2 Stange Porree, 30 g Gurke frisch,
1/2 TL Ingwer Gewürz, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Weinessig, 1 EL Sojasoße, 1/2 TL Speisestärke, 1 TL Tomatenmark,
1 EL Sojaöl, 2 TL Zucker
Zubereitung:
Schnitzel in Streifchen schneiden. Porre putzen, halbieren, gut auswaschen und dann in feine Scheiben schneiden. Gurke
waschen und in Stückchen schneiden. Knoblauch schälen und knacken. Zucker, Essig, Sojasoße, Stärke und evtl. etwas
Cayennepfeffer zu einer Soße gut verquirlen. Wok oder Pfanne mit dem Öl heiß werden lassen. Zuerst das Fleisch unter
rühren und 1 Minute braten. Etwas nach aussen schieben. Dann Porree und Knoblauch noch mal 1 Minute unter rühren
andünsten. Mit Ingwer würzen. Zum Schluß die Gurkenscheiben und die Soße unterrühren und alles gut vermengen. Ca. 1
Minute köcheln bis die Soße dicklich wird.