Zutaten:
- Ganze Gänse oder Brüste
- Ente u. Gans Gewürz (Spar Premium) oder https://wonderfulorchid.wordpress.com/2015/10/22/ente-gans-gewuerz/
- Majoran
- Gänsefond (LaCroix)
- 3-4 Orangen
- Maroni
- Äpfel
- Zwiebeln
- Stangensellerie
- Maroni halbieren, Äpfel, Zwiebel und Stangensellerie in gleich große Stücke schneiden und mit Majoran vermischen
- Gans damit füllen und zubinden (achtung Gänseklein und Hals rausnehmen nicht vergessen ;o))
- Gans mit den Gewürzen einreiben
- Mit der Brust nach oben auf ein Gitter legen (zwischen Schenkel und Brust einmal einstechen oder einschneiden)
- Das Gänseklein in ein tiefes Blech legen, 2-3 Gläser Fond einfüllen und die in Scheiben geschnittenen Orangen
- Das Blech unter die Gänse schieben
- Gans ins kalte Rohr schieben und auf 150 C einstellen, wenn die 150 C erreicht sind jede viertel Stunde um 5 C erhöhen, bei 180 C noch ca 1/2 Stunde fertig und knusprig braten.
- Während der ganzen Zeit die Gans immer wieder mit dem Bratensaft aus dem Blech übergießen und das Fett abschöpfen, wenn nötig wieder mit Fond aufgießen.
- Wenn die Gänse fertig sind mit einem Fonds und etwas Maizena die Sauce einkochen lassen und binden.
- Gänse tranchieren und Fülle entnehmen und servieren
Dazu:
Serviettenknödel https://www.fraeulein-kuechenschabe.com/serviettenknoedel/
Glühweinblaukraut https://www.fraeulein-kuechenschabe.com/gluehweinblaukraut/
Glasierte Maronen https://www.fraeulein-kuechenschabe.com/glasierte-maronen/
Cranberry-Heidelbeersauce https://www.fraeulein-kuechenschabe.com/cranberry-heidelbeersauce-zur-gans/
