- 1/2 kg Hackfleisch (hier nehm ich gern Schwein oder halbhalb)
- 2 Zwiebeln fein gewürfelt (eine ist aber für die Sauce)
- 2-3 Zehen Knoblauch fein gewürfelt
- 1-2 Eier
- Knödelbrot und Bröseln
- Senf
- Petersilie
- Salz, Pfeffer, Paprika
- Brühe oder Jus
- Etwas Mehl zum Stauben
- Butterschmalz zum Anbraten
Zutaten vermischen und anziehen lassen; falls die Masse zu flüssig ist immer etwas mehr Bröseln zugeben, aber immer kurz warten bis die Masse wieder angezogen ist ; dann einen Laib formen und von allen Seiten in der Pfanne in Butterschmalz anbraten ; bei der letzten Seite geb ich die Zwiebeln dazu in die Pfanne; goldgelb werden lassen dann stauben; mit Jus und Wasser oder Brühe aufgießen und aufkochen lassen ; dann auf die niedrigste Stufe stellen ; Deckel drauf und ziehen lassen; Sauce dann noch mit Salz, Pfeffern und Kräutern nach belieben abschmecken
Ich weiß für manche ist das sehr befremdlich den Hackbraten in einer Pfanne oder einem geschlossenen Bräter zu machen, aber so gibt’s eine wunderbare Sauce und der Hackbraten wird weil er im Dampf der Sauce gegart wird richtig schön locker und nicht so ein Ziegelstein wie man ihn häufig serviert bekommt….