- Zitrone (Saft u. Zeste)
- 75 dag Magertopfen
- 4 Eier u. 2 Eigelb
- 20 dag Sahne
- 20 dag Zucker
- 80 g Stärke
- (Früchte zB Kirschen)
Form mit Mürbeteig auskleiden, Füllen u. bei 180 C backen
Kategorie: Desserts Seite 4 von 5
- 1/2 l Milch
- 60 g Hirse (grob gemahlen)
- 2 Bananen
- 1 Zitrone
- 50 g K-Zucker
- 2 EL Rum
- 1/4 l Obers
Milch kochen; unter ständigem Rühren Hirse einlaufen lassen; aufkochen; überkühlen lassen; Bananen zerdrücken mit ZS, Zucker und Rum vermengen; Hirsebrei zugeben; mit Schlagrahm garnieren
Biscuit:
- 6 Eiweiß
- 16 dag Zucker
- 6 Dotter
- 19 dag Mehl
Verkehrtes Biscuit herstellen; Springform 180 C 45′, Blech 180 C 15′
Creme:
- 50 dag Topfen o. 1/2 L Joghurt o. halb halb
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 2-3 EL Zucker
- Vanille
- 1/2 L Schlagrahm
- 6-8 Blatt Gelatine
| 150 g | Schokolade, gute Zartbitter |
| 3 | Ei(er), frische |
| 2 EL | Cognac, (nach Belieben) |
| 4 Pck. | Vanillezucker |
| 300 g | Sahne |
Die Schokolade in Stücke brechen. 2 Eier trennen, die Eiweiße beiseite stellen. Die beiden Eigelbe, 1 ganzes Ei und die Schokolade in einen Topf geben und bei ganz geringer Hitze schmelzen und zu einer Creme verrühren. Vom Herd nehmen, den Cognac und die Hälfte des Vanillezuckers unterrühren.
Die Eiweiße aufschlagen, den restlichen Vanillezucker zugeben und steif schlagen. Die Sahne in einer weiteren Schüssel ebenfalls steif schlagen. Die Schokoladencreme mit der Sahne vorsichtig unter das Eiweiß heben.
| 1 | Mango(s), geschält |
| ½ | Paprikaschote(n), rot |
| 1 TL | Ingwer |
| 2 EL | Zucker, braun |
| 1 EL | Honig |
| 50 ml | Limettensaft |
| ½ | Chilischote(n), frisch, entkernt |
| 340 ml | Kondensmilch, 4% |
| 300 g | Joghurt |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| etwas | Zitronensaft, nach Geschmack |
- 0,10 kg Margarine
- 0,10 kg Staubzucker
- 3 Eier
- 0,10 kg Haselnüsse gerieben
- 0,15 kg Brösel
- 0,5 kg Mehl
- 1 TL BaPu
- (Zimt)
- 0,07 kg Ribiselmarmelade
Abtrieb aus ganzen Eiern herstellen, trockene Zutaten unter den Abtrieb rühren, Form befetten und bemehlen
2/3 des Teigs ins Blech, Marmelade darauf verteilen
Mit 1/3 des Teigs mit Spritzsack Gitter aufspritzen
bei 200C 35′ backen
- 1/8 kg Margarine
- 0,15 kg Staubzucker
- 4 Dotter
- 0,10 kg Mehl glatt
- 0,10 kg Vollkornmehl
- 1 TL BaPu
- 1/8 l Milch
- 4 Eiklar (mit etwas Zucker zu Schnee schlagen)
- 1 kg Zwetschgen oder anderes Kern-Obst
Abtrieb herstellen, Abwechselnd flüssige und trockene Zutaten unterheben, Schnee unterheben.
Zwetschgen in Spalten schneiden , auf dem Blech verteilen
Bei 200 C 35′ backen
- 0,15 kg Margarine
- 0,12 kg Staubzucker
- 1 TL VZ
- 4 Dotter
Abtrieb herstellen (Margarine flaumig rühren, die anderen Zutaten nach und nach zugeben)
- 0,20 kg Mehl
- 0,18 kg Maizena
- 1 TL BackPu
- 4 Eiklar
- 0,10 kg Feinkristallzucker
- 1/4 l Milch
- (0,03 kg Kakaopulver)
Milch, die trockenen Zutaten und 1/2 Schnee abwechselnd in den Abtrieb rühren. Restlichen Schnee unterheben. Masse halbieren und unter die eine hälfte Kakaopulver heben.
Bei 180C 45′ backen