Bananenkuchen

Biskuit:

• 6 Eiweiß
• 16 dag Zucker
• 6 Dotter
• 190 g Dinkelfeinmehl

Eiweiß aufschlagen und mit Zucker aausschlagen; Dotter einrühren ; Mehl einrühren; bei 180 C Heißluft backen; in der Springform 45 ‚ im Blech 25-30‘

Füllung :

• 1/2 l Milch
• 40 g Maizena
• 1 Prise Salz
• 1 gehäufter TL gemahlene Vanilleschoten
• 50 g Zucker
• 1/2 Tafel weiße Milkaschokolade
• 1 TL Johannesbrotkernmehl
• 1 gehäufter TL Backpulver
• 1/4 geschlagener Rahm

2/3 der Milch mit Zucker, Salz und Vanille aufkochen ; mit dem Rest der Milch die Stärke glattrühren ; in die Kochende Milch einrühren ; zerbröckelte Schokolade einrühren ; eine große Schüssel mit Eiswasser herrichten ; die etwas abgekühlte Puddingmasse in einer anderen Schüssel reinstellen, Johannesbrotkernmehl und Backpulver unterheben und solange schlagen bis sie kalt ist; zum Schluss noch den Schlagrahm unterheben

Masse auf den abgekühlten Boden geben, mit Bananen belegen und mit Schokoladeglasur überziehen ; die Glasur mach ich aus Milchschokolade, Kakao, Butter und Milch oder Sahne