Tiramisu mit Orangen und Spekulatius

• Spekulatius
• Orangen
• Rum, Marascino oder Grand Manier
• 1/2 Becher Mascarpone
• 1 Becher Joghurt
• 250 ml Schlagrahm
• Vanille
• 2 Blätter Gelatine
• Etwas Zucker und Zitronenabrieb

Orangen filetieren und in Rum einlegen, aus den Orangenresten den Saft ausdrücken und dazugeben; Gelatine in Wasser einweichen und im Saft von den eingelegten Filets auf niedriger Hitze zergehen lassen; Mascarpone, Joghurt, Vanille, Zitronenschale und etwas Zucker glattrühren, Sahne in einer anderen Schüssel ebenfalls mit etwas Zucker steifschlagen; dann nach und nach vorsichtig etwas von der Mascarponemasse in die zergangene Gelatine rühren bis diese ausreichend abgekühlt ist und erst dann das Gelatinegemisch unter die restliche Mascarponemasse heben! So gibt’s keine Klumpen! Dann erst den geschlagenen Rahm unterheben; die Masse, die Spekulatius und die Orangenfilets abwechselnd in eine Form oder ein Glas schichten; ich hab das ganze noch mit ein paar gehackten Pistazien dekoriert