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Zutaten:

  • Ganze Gänse oder Brüste
  • Ente u. Gans Gewürz (Spar Premium) oder https://wonderfulorchid.wordpress.com/2015/10/22/ente-gans-gewuerz/
  • Majoran
  • Gänsefond (LaCroix)
  • 3-4 Orangen
  • Maroni
  • Äpfel
  • Zwiebeln
  • Stangensellerie

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  1. Maroni halbieren, Äpfel, Zwiebel und Stangensellerie in gleich große Stücke schneiden und mit Majoran vermischen
  2. Gans damit füllen und zubinden (achtung Gänseklein und Hals rausnehmen nicht vergessen ;o))
  3. Gans mit den Gewürzen einreiben
  4. Mit der Brust nach oben auf ein Gitter legen (zwischen Schenkel und Brust einmal einstechen oder einschneiden)
  5. Das Gänseklein in ein tiefes Blech legen, 2-3 Gläser Fond einfüllen und die in Scheiben geschnittenen Orangen
  6.  Das Blech unter die Gänse schieben
  7. Gans ins kalte Rohr schieben und auf 150 C einstellen, wenn die 150 C erreicht sind jede viertel Stunde um 5 C erhöhen, bei 180 C noch ca 1/2 Stunde fertig und knusprig braten.
  8. Während der ganzen Zeit die Gans immer wieder mit dem Bratensaft aus dem Blech übergießen und das Fett abschöpfen, wenn nötig wieder mit Fond aufgießen.
  9. Wenn die Gänse fertig sind mit einem Fonds und etwas Maizena die Sauce einkochen lassen und binden.
  10. Gänse tranchieren und Fülle entnehmen und servieren

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 Dazu:

Serviettenknödel https://www.fraeulein-kuechenschabe.com/serviettenknoedel/

Glühweinblaukraut https://www.fraeulein-kuechenschabe.com/gluehweinblaukraut/

Glasierte Maronen https://www.fraeulein-kuechenschabe.com/glasierte-maronen/

Cranberry-Heidelbeersauce https://www.fraeulein-kuechenschabe.com/cranberry-heidelbeersauce-zur-gans/