Red Garlic – Rote Knoblauchsauce (für Fajitas)

• 1 große frische Zwiebel
• 5-6 Knoblauchzehen
• 1 gelbe große Chili
• 2 geh. EL Rohrzucker
• 2 Dosen gehackte Tomaten (50 dag)
• 1 EL Pul Biber
• 1 EL Salz
• 1 EL Oregano
• 1 EL Paprika Edelsüß
• 1 Prise Kreuzkümmel gemörsert
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• etwas Öl

Zwiebel, Chili und Knoblauch fein hacken und mit etwas Öl farblos anschwitzen. Zucker zugeben und bevor der Zucker zu karamellisieren beginnt mit den Tomaten aufgießen und die restlichen Gewürze zugeben. Kurz aufkochen lassen und sofort heiß in ein Einmachglas abfüllen. Kalt servieren!