Kaffee-Kirschkuchen (Mozartkuchen)

Das Rezept ist eine leicht abgewandelte Version von diesem: https://wonderfulorchid.wordpress.com/2015/10/26/mozartkuchen/

Einer meiner Lieblingskuchen aus der Schulzeit – eigentlich ohne Früchte und mit Schokoladeglasur. Aber muss ja nicht immer sein! Außerdem verwende ich inzwischen Birkenzucker und Dinkelfeinmehl. Das ist ein sehr saftiger, leckerer Kuchen für alle die gerne Kaffee und Schokolade mögen!

15 dag Butter
20 dag Birkenzucker
2 Dotter
26 dag Mehl
40 g Kakao (ungesüßt)
2 geh. EL Löskaffee
1 TL Vanille
1 TL Backpulver
1/4 L Milch
4 cl Rum
2 Eiweiß mit 2 TL Birkenzucker zu Schnee geschlagen
Entsteinte frische Kirschen

Weiche Butter, Zucker und die Dotter cremig schlagen, die trockenen Zutaten vermischen und abwechselnd mit der Milch unter den Abtrieb mixen. Dann noch den Rum zugeben und zum Schluss den Eischnee unterheben. Und Ja! Eischnee mit Birkenzucker funktioniert wunderbar :

Den Teig in eine befettete Form füllen und mit den Kirchen belegen.

Bei 160 C Heißluft 50′ backen

Ich hab dazu noch aus einem Rahm, etwas Zartbitter Schokolade, Löskaffee, Vanille und Rum noch eine Sauce dazu gemacht. Jetzt ist der Genuß natürlich kaum mehr zu toppen!