Eierlikör

• 3/8 L Milch
• 1/8 L Weingeist (Apotheke)
• 18 dag Feinkristallzucker
• 3 Dotter (bei kleineren Eiern eher 4)
• Mark von einer halben Vanilleschote

4-fache Menge/8-fache Menge (das reicht dann bis Weihnachten) ;-)):

• 1 1/2 L / 3 L Milch
• 1/2 L / 1 L Weingeist (Apotheke)
• 720 g / 1440 g Feinkristallzucker
• 12 / 24 Dotter (bei kleineren Eiern eher 14-15 / 28-30) -> aus den Eiweiß Meringue machen (zB. für Pavlova) oder Schaumrollen!!!
• Mark von 2 / 4  Vanilleschoten

Milch, Zucker und Vanille zusammen aufkochen bis der Zucker zergangen ist, dann auskühlen lassen; Weingeist in die Milch-Zuckermischung mixen; die Dotter mit etwas von der Milchmischung glatt mixen (am besten alles mit dem Stabmixer); dann die Dottermasse in die Milchmischung mixen und schon fertig! Wem es so zu stark ist der kann einen Teil vom Weingeist durch Cognac ersetzen

Sehr sehr lecker ist Eierlikör auch immer warm! Entweder den Eierlikör selbst heiß machen und ordentlich Schlagrahm darauf oder ein Gläschen Eierlikör in heiße aufgeschäumte Milch geben! Mmmhhh da wird einem warm ums Herz!

Das original Rezept ist übrigens aus mein erstes Kochbuch und war das Lieblingsrezept von Bernalde und meiner Tante Renate!

Grundsätzlich wär es ja heutzutage nicht mehr notwendig die Milch überhaupt aufzukochen aber ich machs trotzdem um den Zucker aufzulösen – so wird er sehr schön sämig und setzt sich auch nicht ab! Je nach dem wieviel Dotter man nimmt wird der Likör dicker oder dünner – auf 2-3 Dotter wie im original Rezept kann man bei sehr großen Eiern gehen, da die meisten aber eher kleine haben hab ich 3-4 geschrieben – einfach ausprobieren man kann immer noch einen weiteren Dotter zugeben wenns zu dünn ist!